Panettone

El panettone es un pan dulce italiano muy típico en navidad, relleno de pasas y frutas confitadss aunque hay variaciones como poner pepitas de chocolate, yo prefiero chocolate o pasas, la fruta confitada no me gusta.

Este panettone no me ha salido con la forma característica al no tener el molde especial para hacerlo pero aun así ha quedado delicioso.

Ingredientes:
Prefermento
100 gr de harina de fuerza, 30 gr de levadura fresca, 20 gr de azúcar, 70 gr de agua tibia.

Masa
Prefermento, 5 huevos, 150gr de mantequilla a temperatura ambiente, 170gr de azúcar, 550 gr de harina de fuerza, ralladura de limón, ralladura de naranja.

Relleno
100 gr de pasas

Preparación
Prefermento
Disolvemos la levadura en el agua tibia. En un bol mezclamos la harina, el azúcar y el agua con la levadura. Formamos una masa, tapamos el bol con un paño y dejamos reposar 30 min.

Masa
Batimos los huevos con el azúcar. Agregamos la ralladura de limón y la de naranja. Echamos el prefermento, la mantequilla, la harina y amasamos. Añadimos las pasas y volvemos a amasar para integrarlas en la masa. Tapamos con un paño y dejamos que leve la masa durante 2h. Una vez haya doblado su volumen colocamos la msa en en molde especial para panettone, en mi caso en un recipiente para bizcocho engrasado y enharinado. Tapamos el molde y dejamos que leve la masa 2 h más. Por último pintamos con un huevo batido y horneamos a 180° con calor arriba y abajo durante 30-40 min.

Empanada de pisto y pollo

Ingredientes:    

Masa

 500 gr de harina, 200 ml de vino blanco, 200 ml de aceite, 2 cucharaditas de pimentón, sal.

Relleno

4 filetes de pechuga de pollo, pisto, pimienta, sal.

1 huevo para pintar la empanada

Preparación

Masa

En un bol mezclamos el aceite, elvino blanco, el pimentón y una pizca de sal. Agregamos poco a poco la harina y amasamos. Tapamos con papel film y reservamos mientras hacemos el relleno.

 La masa no debe pegarse a los dedos pero tampoco hay que echar demasiada harina si no se desquebrajaría.

Relleno

Lavamos los filetes, los cortamos en tiras y los salpimentamos. En una plancha echamos un chorrito de aceite y doramos las tiras de pollo.

Dividimos la masa de la empanada en dos, una porción ligeramente más grande quea otra. La porción grande la utilizaremos para la base de la empanada. En una mesa enharinada estiramos las masas más hasta que tengan 1 cm de grosor y la colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal o engrasada. Rellenamos y cubrimos con la masa restante. Sellamos doblando los bordes, pintamos con el huevo batido, pinchamos la masa y horneamos a 200 ° durante 40 min.

Si nos sobra masa podemos hacer cualquier dibujo para decorar la empanada.

Pizza de salchichas con salsa barbacoa

Ingredientes:masa de pizza italiana, 4 salchichas de viena, queso para fundir ( emmental, mozzarella..)

Salsa barbacoa
50 gr de kepchup
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de pimentón dulce



Preparación

Salsa barbacoa
En un cuenco mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar 10 min.

Extendemos la pizza y la ponemos en una bandeja de horno redonda. Extendemos la salsa sobre la base, espolvoreamos el queso y ponemos las salchichas cortadas rodajas. Por último horneamos durante 20 min a 200°.

Masa de pizza italiana

Ingrdientes: 500 gr de harina de fuerza, 12 gr de levadura fresca, 1 cucharadita de sal, 25 ml de aceite, 250 ml de agua tibia.

Preparación
En un vaso mezclamos el agua con la levadura. En un bol echamos la harina, la sa y el aceite. Añadimos poco a poco el agua y echamos las masa sobre una superficie enharinada. Amasamos hasta que se forme una bola que no se pegue a las manos. Por último ponemos la masa en un bol y tapamos con un paño para que leve durante 1h.

Pastel de calabaza

Ingredientes: 500 gr de calabaza, 1cebolla, 1 huevo, 100 ml de aceite, 200 gr de harina, 2 cucharaditas de polvo para hornear, sal, pimienta, 4 cucharadas de margarina derretida, 6 rebanadas de pan integral.

Preparación
Pelamos, troceamos y hervimos la calabaza. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla. En una olla, sofreímos la cebolla. Añadimos la calabaza, sin agua, sofreímos y salpimentamos. Aplastamos la calabaza para formae un puré y dejamos que se enfríe. En un bol batimos el huevo, la harina, el aceite y el polvo para hornear. Incorporamos la calabaza y mezclamos. Tostamos las rebanadas de pan, desmigajamos y las mezclamos con la margarina derrerida. En un molde para bizcococho, previamente engrasado, echamos las rebanadas de pan y sobre ella la masa de calabaza. Por último horneamos a 200 ° durante 25 min.

Bizcocho de chocolate y coñac.

Ingredientes: 4 huevos, 80 gr de harina, 100 gr de almendra molida,180 gr de azúcar, 80 gr de cacao, 4 cucharadas de coñac, 1/2 yogur natural, 200 ml de aceite, 2 cucharaditas de levadura química.

Preparación
Separamos las claras de las yemas. Batimos todos los ingredientes menos las claras. Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos poco a poco a la masa con movimientos envolventes. Engrasamos un molde para bizcocho y vertemos la masa. Por último horneamos el bizcocho a 200 ° durante 25min.

Costillas de cerdo a la miel

Ingredientes: 1 costillar de cerdo, 6 cucharadas de miel, 2 dientes de ajo, perejil, sal, pimienta negra, 1 caldo de carne, 100ml de vinagre, 50 ml  aceite de oliva, 400 ml de  agua.

Preparación
Hacemos un majado con los dientes de ajo, perejil, vinagre, pimienta y el aceite. Condimentamos el costillar con el majado. En una fuente echamos el agua y ponemos el costillar. Horneamos a 180 ° durante 35 min. Pasado 10 min pintamos con miel. Cuando pasen otros 10min más volvemos a pintar con miel. Pintamos por última ves cuando queden 5 min de cocción.
Si durante la cocción queda sin agua, añadimos.

Bacalhau com natas ( bacalao con nata receta portuguesa)

Ingredientes: 400 gr de balao al salazón, 4 cebollas, 5 patatas, aceite de oliva.

Bechamel ligera de nata
4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de harina, 300 ml de leche, 200 ml de nata para cocinar.

Preparación

Bechamel ligera de nata
En una olla echamos el aceite. Añadimos la harina y removemos. Echamos la leche poco a poco, removiendo continuamente. Cuando quede la salsa líquida agregamos la nata.

Ponemos el bacalao en remojo 36 horaa antes para quitar parte de la sal. Durante ese tiempo cada 12 horas cambiamos el agua.
Hervimos el bacalao durante 20 min. Quitamos la piel y las espinas del bacalao, y desmigajamos.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. En una sartén freímos las patatas ligeramente, tienen que quedar medio hechas. En esa misma sartén sofreímos la cebolla. Cuando esté la cebolla agregamos el bacalao. 
En un fuente colocamos las patatas en la base. Encima ponemos la cebolla y el bacalao. Echamos la bechamel intentando que llegue al fondo de la fuente. Por último horneamos durante 30 min a 180 °.
Podemos echar un poco de sal a las patatas pero poco porque el baclao ya es bastante salado, eso depende de los gustos.

Canelones de calabaza con salsa de queso

Ingredientes: 16 placas de canelones, 800 gr de calabaza, 50 gr de queso rallado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, comino, jengibre molido, sal, pimienta, aceite de oliva.

Salsa de queso
200 ml de nata para cocinar, 200 ml. De leche, 200 gr de queso emmental rallado, pimienta.

Preparación
Pelamos y cortamos en tacos la calabaza. En una olla hervimos la calabaza. Una vez tierna retiramos el agua de la olla.  Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos sal, las especias y la calabaza, y mezclamos para que se deshaga la calabaza. Reservamos en un cuenco y mezclamos con el queso para que se funda. En otra olla, hervimos las placas de canelones como índique el paquete. Escurrimos los canelones, los rellenamos y los enrollamos.

Salsa de queso
En una sartén calentamos la nata y la leche. Añadimos la pimienta y el queso, y mezclamos hasta que se funda.

Servimos los canelones y echamos la salsa caliente por encima.
Si los canelones y la salsa se enfrían se pueden poner en una fuente, echar las salsa por encima y hornear con calor arriba y abajo a 180°  durante 5-10 min.

Mini quiches de espinacas

Ingredientes: 16 obleas de empanadillas, 300 gr de espinacas, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 huevos, 200 ml de nata para cocinar, 50 gr de quesitos, 50 gr de queso rallado, pimienta, sal ,nuez mpscada, aceite de oliva.

Preparación
Pelamos, picamos y sofreímos los ajos y la cebolla. Añadimos las espinacas, sal, las sofreímos durante 10 min y dejamos que se enfríe. En un bol batimos los huevos. Agregamos la nata, los quesitos en trocitos, el queso, la pimienta, un poco de nuez moscada y mezclamos. Añadimos las espinacas al bol y volvemos a mezclar. Engrasamos unos moldes de magdalenas y colocos las obleas. Rellenamos las obleas y horneamos durante 10-15min a 180° con calor arriba y abajo.

Pastel de plátanos maduros

Ingredientes: 6 plátanos machos maduros, 100 gr de queso parmesano, queso rallado, 2 huevos, 300 gr de carne picada, 3 salchichas de pavo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 100 gr de tomate triturado, sal, pimienta, 1 caldo de carne, aceite de oliva.

Preparación
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos la carne picada, sal, pimienta y el tomate triturado y dejamos que se haga a fuego bajo durante 20 min. Agregamos las salchichas picadas y dejamos 5 min más. Cortamos el plátano en trozos grandes.En una olla con abundante agua hervimos los plátanos con la piel durante 30 min. Pelamos los plátanos y los trituramos, añadimos los huevos batidos , el parmesano y mezclamos. Engrasamos una fuente para horno. Echamos la masa de plátano y extendemos bien. Añadimos la carne picada y expolvoreamos con queso rallado. Por último horneamos a 200 ° hasta que el queso se dore.

Donuts (16 unidades aprox.)

Ingredientes:
Masa
500 gr de harina, 80 gr de azúcar, 40 gr de mantequilla, 2 sobres de levadura de panadería ( o 30 gr de levadura fresca),  1 huevo, 5 gr de sal, 300 ml de leche, 1 cucharadita de esencia de vainilla, ralladura de 1/2 limón (opcional), ralladura de 1/2 naranja ( opcional).

Glasa
150 gr de azúcar glass, 6 cucharadas de agua.

Preparación.
Mezclar harina, el azúcar, levadura, sal y la ralladura de naranja y limón. Agregamos los huevos. Se incorpora poco a poco la leche y amasamos. Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos ,para que se integre bien, hasta formar una bola que no se pegue a las manos. Dejamos reposar la masa 1h en un lugar cálido, hasta que doble su volumen, tapado con un paño. Al terminar de reposar se extiende la masa, con un rodillo, sobre una mesa enharinada hasta tener unos 2cm de grosor y formamos los donuts con cualquier utensilio redondo.
Freímos los donuts aproximádamente un minuto por cada lado y los ponemos sobre papel absorbente. Por último los glaseamos.
La leche debe estar tibia, aceite ni frío ni muy caliente para que los donuts no se quemen y para que la masa esté hecha.

Salmón a la plancha

Ingredientes: 3 filetes de salmón, limón,sal, perejil seco,aceite de oliva.

Preparación
Condimentamos los filetes con sal. Prejil y limón, al gusto. En una plancha echamos un pelin de aceite y hacemos los filetes a fuego bajo hasta que se doren por un lado y por el otro.

Tiramisú

Ingredientes: 300 gr de bizcochos de soletilla, 400 gr de queso mascarpone, 3 huevos, 100 gr de azùcar, 100 ml de cafe, cacao puro.

Preparación
Separamos las claras de los huevos. Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el queso y volvemos a batir. Montamos las claras a punto de nieve las añadimos a la mezcla anterior y las mezclamos con movimientos envolventes poco a poco.
Mojamos la mitad los bizcochos de soletilla y los ponemos en una fuente, ponemos una capa de mascarpone. Mojamos la otra mitad de los bizcochos en el cafe, los colocamos encima del queso y echamos el resto de la mezcla de mascarpone extendiendola bien. Por último espolvoreamos con cacao y lo metemos a la nevera mínimo 6h.

Patatas hasselback (4 pers.)

Ingredientes: 4 patatas nuevas grandes, mantequilla, sal, pimienta, orégano, ajo en polvo, pan rallado, queso parmesano.

Preparación
Lavamos bien las patatas. Cortamos en rodajas las patatas con cuidado sin llegar a la base. Colocamos las patatas en una fuente para horno, las sazonamos con pimienta, sal, oregano y ajo y las untamos con mantequilla derretida. Echamos un poco de agua en la fuente de las patatas y las horneamos con calor arriba y abajo durante 40 min a 180°. Por último espolvoremos las patatas con un poco de queso y pan rallado y las horneamos 5min más.

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Ingredientes: 1kg carrilleras, 1 puerro, 2 cebollas, 2 zanahorias, 300 ml de vino tinto, vinagre, harina, pimienta, tomillo, sal,perejil, ajo, laurel, aceite de oliva.

Preparación
Pulimos las carrilleras quitando la grasa sobrante. Las lavamos y las condimentamos con sal, perejil, ajo y vinagre. Enharinamos un poco las carrilleras. En una olla honda marcamos las carrilleras. Pelamos las cebollas,  y las zanahorias. Limpiamos el puerro. Troceamos las verduras y las sofreímos en la misma olla donde marcamos las carrilleras. Echamos el vino y esperamos a que se evapore el alcohol. Añadimos la sal, la pimienta, el tomillo y la hoja de laurel y las carrilleras. Tapamos la olla y dejamos que hierva a fuego lento durante 1 h y media. Por último retiramos las carrilleras y trituramos la salsa. 
Si queda muy espesa añadimos agua, eso ya al gusto de cada uno.

Bacon & cheese fries estilo foster's hollywood

Ingredientes: 4 patatas, 4 lonchas de bacon, queso rallado, salsa ranchera (comprada o casera)

Salsa ranchera
200 ml de buttermilk, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de sal.

Preparación
Salsa ranchera
Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y dejamos que la salsa repose durante 20min en la nevera.
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos. Salamos las patatas y las freímos. Cortamos el bacon en taquitos y lo pasamos por la sartén para que se dore un poco. Ponemos las patatas en una fuente para horno, echamos las salsa ranchera por encima, el bacon y espolvoreamos con queso. Por ùltimo gratinamos hasta que el queso se dore.

Si no encontráis la buttermilk podéis utilizar 200ml de leche o nata para cocinar con 15ml de zumo de limón. Echamos el limón en la leche o nata y dejamos que repose durante 15min. Tiene que quedar como si la leche o la nata se hubiera cortado.

Pescadilla a la sidra

Ingredientes: 6 lomos de pescadilla, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, limón, ajo y perejil (picado), sal, sidra, aceite de oliva.

Preparación

Condimentamos el pescado con ajo, perejil, limón y sal. Lavamos los pimientos y los cortamos en juliana. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. En una olla plana echamos un chorrito de aceite y sofreimos la cebolla. Añadimos los pimientos, un buen chorro de sidra y esperamos a que se evapore el alcohol. Por ùltimo añadimos el pescado, un poco de agua, tapamos la olla, bajamos el fuego y dejamos que se cueza a fuego lento durante 15 min.

Ñoquis de patata con salsa de tomate a la provenzal (3pers)

Ingredientes:
Masa de ñoquis
1/2kg de patata, 1 huevo,  150gr de harina, sal, pimienta.

Salsa de tomate
 400 gr de tomate triturado, 1 cucharadita de miel,1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, tomillo , perejil, albahaca seca, tomillo seco,1 hoja de laurel, sal, pimienta, aceite de oliva.

Preparación
Masa de ñoquis
Lavamos las patatas y las hervimos con la piel en una olla con abundante agua durante 30min.Pelamos las patatas, las machacamos para hacer un puré y dejamos que se tibie. Una vez tibio agregamos el huevo, salpimentamos y mezclamos. Añadimos poco a poco la harina y amasamos hasta conseguir una masa homogénea, flexible, blanda u que no se pegue a los dedos y dejamos que repose 20min. Hacemos un rulo con la masa y cortamos en porciones de 2cm se pueden hacer forma tradicional de los ñoquis o dejarlo tal cual. Hervimos los ñoquis durante en una cazuela con abundante agua durante 2min aprox., hasta que floten. Los ponemos en agua fría y escurrimos.

Salsa de tomate
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. En una olla ,con un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos el tomate y las especias (al gusto), y dejamos que sofría durante 10min removiendo de vez en cuando. Echamos la miel y la hoja de laurel y cocinamos a fuego lento durante 10min más.
Si vemos que la salsa queda muy seca añadimos un poco de agua pero no mucha ya que no tiene que quedar acuosa.
Una vez echa la salsa añadimos los ñoquis y mezclamos.

No hay que poner mucha harina en la masa de los ñoquis si no, después de la cocción, quedarán duros. A l hora de hacer el puré solo se machaca, no se tritura con la batidora pero tampoco debe quedar con muchos grumos.

Huevos Poche

Ingredientes: 1 huevo, sal, perejil, aceite.

Preparación
Cortamos un trozo grande de papel film . Colocamos el papel en un recipiente amplio. Echamos una gotita de aceite y lo esparcimos por el papel film y ponemos el huevo crudo encima. Agregamos sal y una pizca de perejil picado. Cerramos el papel film formando un saquito y lo atamos con un hilo. En una cazuela hervimos el huevo durante 4min. Retiramos el huevo y lo colocamos en un recipiente con agua fría para detener la cocción. Cortamos el hilo y retiramos el huevo.
Lo podemos servir sobre una tostada. Yo lo serví sobre una tostada y unas lonchas de bacon.

Pierna de cordero con patatas panaderas

Ingredientes: 1 pata de codero, 1 cebolla grande, 4 patatas grandes, ajo, perejil, tomillo, sal, 200ml de pacharán, aceite de oliva.

Preparación
Condimentamos la pierna con sal, ajo, perejil y tomillo, al gusto, hacemos . Pelamos las patatas ,las cortamos en rodajas que no sean muy finas (1/2 cm de grosor apróx.) y las salamos. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. En una bandeja de horno colocamos las patatas y la cebolla y encima ponemos la pierna de cordero y le echamos un chorro de aceite de oliva .Horneamos el cordero a 180º hasta que este dorado. Echamos el pacharán y esperamos a que se evapore el alcohol. Cuando se haya evaporado cubrimos el cordero con papel de aluminio y horneamos durante 40min más.

 

 

Rollitos de repollo

Ingredientes: 4 hojas de repollo, 250 gr de carne picada de pollo, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 zanahoria, 1/2 berenjena, sal, pimienta, 1/2 caldo de verduras, aceite.

Preparación
Lavamos y troceamos los pimientos y la berenjena. Pelamos , lavamos y troceamos la zanahoria. En una sarten sofreimos las verduras hasta que esten blandas. Añadimos la carne picada y cocinamos durante 10 min y reservamos.
Lavamos las hojas de repollo y las hervimos durante 1 min. Las escurrimos, rellenamos con la mezcla de verduras y carne picada, y enrollamos. Ponemos los rollitos ha hacerse al vapor durante 15min.

Crostinis

Ingredientes: 1 barra de pan (preferiblemente pan rústico),2 tomates de ensalada, 1 cucharada de albahaca seca, 1 cucharada de perejil seco, 1 diente de ajo (picado), 100ml de aceite de oliva, queso para gratinar.

Preparación
En un cuenco mezclamos, el aceite, la albahaca, el perejil y el ajo. Cortamos el pan en rebanadas longitudinales. Pincelamos, por las dos caras, las rebanadas de pan con la mezcla del aceite. Cortamos el tomate en rodajas y los colocamos sobre las rebanadas de pan. Espolvoreamos con el queso para gratinar y horneamos a 200º con calor arriba y abajo hasta que el queso se dore.

Sopa de wonton

Ingredientes:
Masa de wonton con huevo
200 gr de harina, 1 huevo, 50ml de agua, sal, maizena.

Relleno
200 gr de brócoli, 100 gr de gambas peladas, 1/2 cebolla,1 diente de ajo, sal,aceite, agua.

Caldo
2 zanahorias, 100 gr de repollo, 1 y 1/2 caldo de verduras, pimienta, 4  cucharadas de salsa de soja oscura, 1l y 1/2 de agua.

Preparación
Masa de wonton
En un bol echar la harina, el huevo y una pizca de sal. Añadir poco a poco el agua y amasar hasta que la masa no se pegue a las manos.

Relleno
Hervimos el brócoli y escurrimos. Troceamos las gambas, la cebolla, el ajo y el brócoli. En un sartén con un chorro de aceite, sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos el brócoli y las gambas ,volvemos a sofreír y dejamos que se temple.

Caldo
Pelamos, lavamos y rallamos las zanahorias. Rallamos el repollo y lo lavamos. Sofreímos la zanahoria y el repollo durante 5min. Echamos una pizca de pimienta. Añadimos el agua, el caldo de verduras y la salsa de soja, y hervimos durante 15 min.

En una superficie enharinada con maizena, estiramos la masa del wonton lo mas fina posible pero sin que se llegue a romper. Cortamos en cudraditos. Rellenamos los wonton y los sellamos uninendo los cuatro extremos. Por último añadimos los wonton al caldo y hervimos durante 10-15min.

Tarta de limón y merengue

Ingredientes: 
Base
1 lámina de hojaldre

Relleno
2 cucharadas de maizena, 150gr de azúcar, 200ml de zumo de limón, 85 gr de mantequilla, 3 yemas de huevo+1 huevo entero.

Merengue
4 claras de huevo, 200gr de azúcar.

Preparación
Base
Forramos un molde, previamente engrasado, con la lámina de hojaldre y la pinchamos muy bien con el tenedor. Horneamos durante 5 min y reservamos.

Relleno
En un cazo, a fuego suave, ponemos la maizena y el azúcar. Removemos y añadimos poco a poco el zumo de limón.Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y agregamos la mantequilla para que se derrita. Batimos las yemas y el huevo y las echamos en el cazo. Volvemos a colocarlo en el fuego y removemos sin parar hasta que espese. Dejamos enfriar.

Merengue
Batimos las claras de huevo hasta que comience a tener una textura bien espumosa. Añadimos el azúcar y batimos hasta que esté a punto de nieve.

Colocamos la crema de limón sobre el hojaldre y cubrimos con el merengue (con manga pastelera, a cucharadas, etc). Por último horneamos ha 180º hasta que el merengue se dore y dejamos enfriar.

Tarta de café y ganache de chocolate blanco

Ingredientes:
Bizcocho
4 huevos, 400gr de harina, 250gr de azúcar, 250ml de aceite, 30ml de leche, 4 cucharadas de café soluble, 2 cucharaditas de levadura química.

Relleno y cobertura
600gr de chocolate blanco, 500ml de nata para montar (35%materia grasa).

Preparación
Bizcocho
Disolvemos el café en la leche. En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que se forme una crema. Añadimos la el aceite, la leche y mezclamos. Incorporamos la harina junto con la levadura y batimos. Engrasamos un molde para bizcochos y echamos la mezcla. Por último horneamos el bizcocho durante 25min a 200º. Dejamos enfriar completamente.

Relleno y cobertura
Ponemos la nata en un cazo a hervir. Cuando comience ha hervir retiramos del fuego y añadimos el removiendo hasta que se derrita. Dejamos enfriar en la nevera. Cuando esté completamente frío batimos como si fuéramos a montar la nata.

Cortamos el bizcocho por la mitad. Mojamos cada mitad con almíbar. Rellenamos con el ganache y cubrimos la tarta. Por último decoramos como más nos guste.

Ensalada de pasta

Ingredientes: 1kg de macarrones (yo utilicé los fussili tricolor), 12 palitos de cangrejo, 1 cebolla grande, 4 zanahorías, 2 latas de maíz, sal, perejil seco, aceite de oliva.

Preparación
En una olla con abundante agua y un poco de sal, hervimos la pasta durante 10min. Pasado el tiempo echamos agua fía para cortar la cocción y escurrimos. Mientras tanto, cortamos lospalitos de cangrejo en rodajas finas los palitos de cangrejo, pelamos la cebolla y la picamos en trocitos muy pequeños y las zanahorias las pelamos y las rallamos. En una fuente echamos la pasta, las zanahorias, la cebolla, el maíz, los palitos de cangrejo, espolvoreamos perejil , un chorrito de aceite y mezclamos.

Rollos de canela

Ingredientes: 

Masa
345gr de harina de fuerza, 30gr de mantequilla derretida, 5gr de sal, 1huevo , 60ml de leche, 100ml de agua tibia, 20gr de levadura fresca, 50gr de azúcar.

Relleno
40 gr de mantequilla (derretida), azúcar (al gusto), canela (al gusto)

Preparación

Masa
Disolvemos la levadura en el agua. En un bol ponemos la harina, el huevo, el azúcar, la sal, la mantequilla y mezclamos. Añadimos la leche, el agua y la levadura y amasamos hasta que la masa se despegue de las manos. Tapamos con un paño y dejamos que leve durante 1h.

Estiramos la masa (tiene que quedar una especie de rectángulo o cuadrado), untamos con mantequilla y espolvoreamos azúcar y canela. Enrollamos la masa y cortamos porciones de 3cm de grosor. Colocamos en una bandeja engrasada dejando un poco de espacio entre cada rollo, dejamos levar durante 25min. Horneamos 180º durante 20min.
Los rollos se pueden comer glaseados o sin nada. Yo prefiero glaseados están más buenos.

Samosas de patatas y guisantes

Ingredientes:

Masa
2 tazas de harina, 4 cucharadas de aceite, 6 cucharadas de agua, 1/2 cucharadita de sal.

Relleno
4 patatas, 1/2 taza de guisantes, 1 cucharda de cúrcuma, 1 cucharada de comino, 1 cucharda de jenjibre, 1/2 cucharada de garam masala, sal, aceite de oliva.

Preparación

Masa
Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta que este todo bien mezclado y se despegue del bol. Envolvemos con papel film y dejamos reposar 30min

Relleno
Pelamos las patatas y las cortamos en taquitos. En una sofreímos durante 5min las patatas y los guisantes junto con las especias. Echamos 2 tazas de agua y hervimos sin tapar la olla hasta que el agua se evapore. Las patatas deben quedar tiernas pero sin deshacerse.

Dividimos la masa en 4 bolas iguales. Estiramos cada bola formando un círculo. Cortamos cada círculo a la mitad y formamos un cono. Sellamos bien y rellenemos el cono dejando espacio en la parte superior para poder cerrarla. Sellamos la parte superior y freímos en abundante aceite.

Macarrones a la bolognesa gratinados

Ingredientes: 750gr de macarrones, 1/2 kg de carne picada, 1 calabacín grande, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 diente de ajo, 1 brick de tomate frito, 300gr de queso rallado. 1/2 caldo de carne, sal, pimienta, aceite de oliva, mantequilla.

Preparación
Hervimos los macarrones en abundante agua durante 8-10min. Cortamos la cocción con agua fría y escurrimos. Pelamos y trituramos la cebolla y el ajo. Cortamos en taquitos el calabacín y las zanahorias. En una olla sofreímos la cebolla y el ajo. Agregamos la zanahoria y el calabacín, y sofreímos durante 15min. Añadimos la carne picada , sal, pimienta y el caldo de carne y cocinamos durante 10min. Agregamos el tomate frito y dejamos que hierva durante 5min.
Mezclamos los macarrones con la salsa bolognesa y los colocamos en una fuente de horno. Por último cubrimos con queso, echamos unos pegotes de mantequilla en las esquinas y gratinamos a 250º hasta que el queso se dore.

Calzone napolitano

Ingredientes: 

Masa
300gr de  harina, 110 gr maicena, 120gr de masa madre líquida, 6gr de levadura fresca, 5gr de sal, 20gr de aceite.

Relleno
250gr de jamon cocido , 250 de queso mozzarella , 2 tomates de ensalada, orégano, albahaca.

Preparación

Masa
En un bol echamos todos los ingredientes y amasamos. Tapamos con un paño y dejamos que leve la masa durante 1 h y 30min.

Relleno
Cortamos el jamón y el tomate en tacos. Rallamos la mozzarella.


Estiramos la masa, distribuimos los ingredientes en medio y espolvoreamos con orégano y albahaca.Doblamos la masa y cerramos como si fuese una empanada. Rociamos con un poco de aceite y horneamos a 200º durante 20min.

Coulant de chocolate

Ingredientes: 3huevos, 60gr de mantequilla, 60gr de azúcar, 60gr de harina, 120gr de chocolate, 15 gr de cacao en polvo.


Preparación
Fundimos el chocolate junto con la mantequilla y dejaos que se temple. Batimos los huevos y el azúcar . Añadimos la harina y el cacao. Agregamos la mezcla de chocolate y mantequilla, y mezclamos. Repartimos la mezcla en los moldes (tipo flaneras)previamente engrasados, llenado 2/3 de su capacidad. Metemos los moldes 1 h en el congelador, pero pueden estar varias semanas en el congelador hasta su consumo. Por último horneamos durante 12min a 200º.
El coulant se come recién hecho. Un truco para que el centro quede líquido es introducir una onza de chocolate en el centro de la masa.

Bizcocho de yogur esponjoso

Ingredientes: 250gr de mantequilla (fundida), 250gr harina, 250gr de azúcar, 1 cucharada de levadura, 4 huevos, 2 yogures.


Preparación
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. En un bol batimos todos los ingredientes menos las claras. Añadimos las claras y mezclamos con movimientos envolventes. Engrasamos un recipiente para bizcochos y horneamos durante 25min a 200º.

Risotto de gambas

Ingredientes: 320 gr de arroz, 250 gr de gambas, 1/2 cebolla, 1l de caldo de pescado, 65 gr de mantequilla, 65 gr de queso parmesano en polvo, 125 ml de vino blanco, aceite de oliva, sal.


Preparación
Pelamos y picamos la cebolla. En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla. Cuando este pochada agregamos las gambas, peladas, y cocinamos hasta que tomen color. Añadimos el arroz y cocinamos hasta que tome un tono semi-transparente. En ese momento añadimos el vino blanco y se remueve hasta que se evapore el alcohol. Echamos el caldo de pescado, sal y cocinamos durante 20min removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla, mezclando para que se derrita. Por último echamos el queso parmesano y removemos para que también se derrita.