Panettone

El panettone es un pan dulce italiano muy típico en navidad, relleno de pasas y frutas confitadss aunque hay variaciones como poner pepitas de chocolate, yo prefiero chocolate o pasas, la fruta confitada no me gusta.

Este panettone no me ha salido con la forma característica al no tener el molde especial para hacerlo pero aun así ha quedado delicioso.

Ingredientes:
Prefermento
100 gr de harina de fuerza, 30 gr de levadura fresca, 20 gr de azúcar, 70 gr de agua tibia.

Masa
Prefermento, 5 huevos, 150gr de mantequilla a temperatura ambiente, 170gr de azúcar, 550 gr de harina de fuerza, ralladura de limón, ralladura de naranja.

Relleno
100 gr de pasas

Preparación
Prefermento
Disolvemos la levadura en el agua tibia. En un bol mezclamos la harina, el azúcar y el agua con la levadura. Formamos una masa, tapamos el bol con un paño y dejamos reposar 30 min.

Masa
Batimos los huevos con el azúcar. Agregamos la ralladura de limón y la de naranja. Echamos el prefermento, la mantequilla, la harina y amasamos. Añadimos las pasas y volvemos a amasar para integrarlas en la masa. Tapamos con un paño y dejamos que leve la masa durante 2h. Una vez haya doblado su volumen colocamos la msa en en molde especial para panettone, en mi caso en un recipiente para bizcocho engrasado y enharinado. Tapamos el molde y dejamos que leve la masa 2 h más. Por último pintamos con un huevo batido y horneamos a 180° con calor arriba y abajo durante 30-40 min.