Chili

Ingredientes: 500gr de alubias o frijoles, 500gr de care picada de ternera, 2 cebollas, 5 dientes de ajo, 3 tomates, 1l de caldo de ternera o pollo, comino, pimienta, orégano, 2 cayenas o 3 cucharaditas de chile picante en polvo, sal, aceite.

Preparación

Remojamos las alubias 12h antes. Quitamos la piel de los tomates y los troceamos. Escurrimos las alubias y las ponemos a hervir con una pizca de sal durante 10min y escurrimos. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. En una olla con aceite ponemos la carne y los ajos y las cebollas. Después de 5min añadimos las alubias, el chile,el comino, la pimienta, sal , orégano y el caldo. Por último dejamos cocer durante 2h aproximadamente, hasta que la alubia esté hecha.

Sandwich croque monsieur

Ingredientes: 2 rebanadas de pan ( al gusto, en mi caso pan bimbo), 1loncha de jamón yorck, 1 loncha de queso, salsa bechamel, queso rallado para gratinar.

Preparación

La preparación es muy sencilla. Sobre una rebanada colocamos el jamón y el queso. Ponemos la otra rebana y sobre ella untamos salsa bechamel, echamos queso rallado por encima y gratinamos a 200° hasta que el queso se dore.

"Falso cuscus de coliflor"

Ingredientes: 200gr de coliflor, 1/2 vaso de vino blanco, 1cebolla, 2 dientes de ajo, comino, pimienta negra, pimentón dulce, perejil fresco, 2 cucharaditas de ras el hanout, sal, aceite de oliva.

Preparación

Lavamos los gajos de la coliflor y la rallamos. Trituramos los dientes de ajo y la cebolla. Picamos el perejil. En una sartén echamos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos la coliflor, sal, el ras el hanout, pimentón, a pimienta, el perejil y mezclamos. Echamos el vino blanco, seguimos removiendo hasta hasta que evapore el vino. Por último lo tapamos y dejamos cocer durante 10min a fuego bajo, removiendo de cuando en cuando. No hay echar agua.

Bizcocho de limón

Ingredientes: 250gr de azúcar, 3 huevos, 100gr de mantequilla en pomada, 1limón (ralladura y jugo), 1 yogur, 1/2 sobre de levadura química, 1cucharadita de sal.

Preparación

Batimos los huevos hasta que doblen su volumen. Añadimos el azúcar, la sal, el yogur y la mantequilla. Agregamos la harina, la ralladura y el judo de limón, la levadura y batimos. Engrasamos un molde de bizcocho y vertemos la masa. Por último horneamos durante 20-25min a 200°.

Risotto ai fegatini

Ingredientes:  300gr de arroz,  250gr de higaditos, 1cebolla, 2 zanahorias, 1l de caldo de pollo, 100ml de vino blanco, 50gr de mantequilla, 4 cucharadas de parmesano en polvo, 5hojas de salvia, pimentón dulce, pimienta, sal.

Preparación
Limpiamos y lavamos los higaditos. Lavamos. secamos y trituramos la cebolla  y la zanahoria. En una sartén derretir la mantequilla con la salvia triturada.  Añadir pimentón, pimienta, la cebolla y la zanahoria y sofreír. Echamos el vaso de vino y dejamos que evapore. Agregamos el caldo arroz y vamos bañándolo con caldo de vez en cuando, una vez que haya absorbido el anterior y removemos para que nos se pegue. Una vez que hayamos echado todo el caldo añadimos una pizca de sal. Cuando el arroz esté a media cocción echamos los higaditos. Cuando el arroz esté, echamos el parmesano y mezclamos.

Gumbo (receta criolla)

Ingredientes: 240ml de aceite o mantequilla, 140gr de harina, 1cebolla grande picada, 1 pollo cortado en cuartos (en mi caso solo pechuga troceada), 1kg de salchichas ahumadas o frescas troceados, 1 tronco de apio, 2pimientos verdes en trocitos, 1tomate troceado, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de tomillo fresco o seco, 320gr de ocra en rodajitas , 2 1/2 de caldo de pollo o agua, pimentón picante, pimienta negra, sal.

Preparación

Ponemos el aceite a calentar. Añadimos la harina y removemos con unas varillas. Cuando se tueste añadimos la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos. Cuando este pochado agregamos las salchichas, tomillo, pimentón, pimienta, el pollo y sofreímos. Echamos el caldo de pollo, el apio y un pelín de sal y dejamos que hierva durante 45min a fuego lento. Echamos la ocra y dejamos que cueza 45min más. Por último servimos con arroz.

Macarrones con queso

Ingredientes: 400gr de macarrones, 200gr de queso rallado para gratinar, 600ml de leche, 2 cucharadas de harina dina de maíz, una cucharada de mantequilla, sal, pimienta. 

Preparación

En una olla con sal y abundante agua hervimos los macarrones, uno 10min. 
En otra ola ponemos una cucharada de mantequilla, la harina y la leche, mezclamos y dejamos que se caliente. Agregamos el queso poco a poco mientras removemos con unas varillas, a fuego bajo, hasta que el queso se funda . Echamos sal y una pizca de pimienta y añadimos los macarrones. Por último mezclamos.

Tarta San Marcos

Ingredientes:

Bizcocho genovés

250gr de harina, 250gr de azúcar, 10huevos, 5gr de sal.

Relleno de trufa

2litros de nata para montar, 240gr de azúcar, 8cucharadas de queso crema (si no tenéis estabilizador de nata), 120gr de cacao en polvo.

Crema de yemas

6huevos, 150gr de azúcar, 12gotas de limón ( o ácido tartárico)

Preparación

Bizcocho genovés
Separamos las claras de las yemas.  En un bol tamizamos la harina y añadimos la sal, el azúcar y las yemas, batimos. Montamos las claras a punto de nieve y la agregamos poco a poco a la masa mientras mezclamos con la añuda de una espátula.  Colocamos papel de hornear sobre la placa de horno y vertemos masa hasta que cubra la placa, debe quedar una capa de 1cm de grosor.  Horneamos cada bizcocho ( 3 aproximadamente) durante 5min a 150º.


Relleno de trufa
En un bol de metal preferiblemente echamos el queso crema, añadimos la nata fría y montamos. Agregamos poco a poco el cacao  mientras mezclamos con una espátula.  Tapamos con papel film y dejamos reposar durante un día en la nevera.

Crema de yemas
En una cazuela mezclamos el azúcar con los huevos y las gotas de limón. Ponemos la cazuela a fuego bajo y mezclamos sin parar con las varillas hasta que cuaje el huevo. 

.Ponemos un bizcocho como base, mojamos con almíbar y encima extendemos una capa de trufa. Colocamos encima el otro bizcocho y repetimos el proceso. Colocamos el último bizcocho y extendemos la crema de yemas por encima y en los lados. Por último decoramos, en mi caso con crocante de almendras, y la metemos en la nevera para que repose, de un día para otro.
La tarta San Marcos lleva una capa de trufa y otra de nata pero mi familia prrferia solo trufa.

Croquetas de lentejas

De esta receta no me se las cantidades porque quería probar como saldrían y la verdad es que muy buenas. Cuando las haga otra vez ya apuntare las cantidades y las subiré al blog.

Ingredientes: Lentejas, pavo, ajo, perejil, queso en polvo, huevo, pan rallado, sal, agua, aceite.

Preparación
Cocemos las lentejas con una pizca de sal hasta que queden tiernas. Las escurrimos ,hasta que queden totalmente secas, y las trituramos. Añadimos ajo y perejil, picado, y queso en polvo para formar una pasta que debe quedar un poco pegajosa. Cortamos el pavo en taquitos, lo echamos en la masa y mezclamos. Formamos bolas, las pasamos por huevo batido y las rebozamos con pan rallado. Por ultimo las freímos.

Albóndigas con salsa de pimiento verde

Ingredientes:
Albóndigas
500gr de carne picada de ternera, 1huevo pequeño, 1 trozo de pan del día anterior, 200ml de leche, harina, sal, pimienta, pimentón.

Salsa
6pimientos verdes tipo italianos, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 300ml de leche, coñac, sal.

Preparación
Albóndigas
Mojamos el trozo de pan en la leche. Echamos la carne picada en un bol y añadimos todos los ingredientes menos la harina y mezclamos. Formamos las albóndigas, las enharinamos y las freímos en abundante aceite.
Salsa
Pelamos la cebolla y los ajos. Cortamos los rabo de los pimientos. Lavamos y troceamos los pimientos, la cebolla y los ajos, sofreímos. Echamos un chorro de coñac y dejamos que evapore el alcohol.  Echamos la leche, sal y dejamos hervir durante 20min. Trituramos la salsa y la colamos.
Añadimos las albóndigas y cocinamos durante 10min.

Vichyssoise de calabacin

Ingredientes: 500gr de calabacín, 500gr de patatas, 100gr de mantequilla, 250gr de nata para cocinar, 1l de caldo de pollo o agua, sal.

Preparación
Pelamos y troceamos las patatas y el calabacín. En una olla honda fundimos las mantequilla, echamos las patatas y el calabacín y rehogamos. Añadimos el caldo de pollo y una pizca de sal y dejamos que hierva durante 30-40min. Echamos la nata y lo cocinamos 5min mas. Por ultimo batimos.
La vichyssoise de puede comer fría o caliente pero con este tiempo mejor calentita.

Alubias

Ingredientes: 500gr de alubias pintas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, chorizo, morcilla, sal, agua.

Preparación

La noche anterior remojamos las alubias. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.En la olla express ponemos todos los ingredientes y cubrimos con agua. Cuando rompa a hervir dejaos que cueza durante 25min. Pasados esos 25min apagamos el fuego y dejamos que repose 5min.

Gofres belgas (4 pers.)

Ingredientes: 160gr de harina de fuerza, 1 sobre de levadura seca, 100gr de mantequilla en pomada, 110gr de azúcar,1 cucharadita de vainilla en pasta, pizca de sal, 100ml de leche tibia

Preparación 
En un bol ponemos la mantequilla, sal, vainilla y el azúcar y batimos hasta formar un pasta. Añadimos la leche y mezclamos. Agregamos la levadura seca y la harina poco a poco hasta que quede integrada. Dejamos reposar la masa tapada con un paño o papel film durante 1h 30min. En la gofrera pincelamos con un poco de mantequilla fundida y dejamos que se caliente . Echamos 2 o 3 cucharadas por gofre. Cuando se encienda la luz verde de la gofrera significa que ya están hechos.  Por último los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen . Podemos comerlos con lo que más nos apetezca, yo con chocolate con leche fundido.

Pizza con base de coliflor (baja en carbohidratos)

Ingredientes: 1coliflor grande, 1huevo, 100gr de queso rallado, tomate de ensalada, cebolla morada, albahaca, orégano.

Preparación

Dividimos en gajos la coliflor, la rallamos y la ponemos en un bol. Introducimos el bol en el microondas durante 5 min. Colocamos la coliflor rallada en un paño y escurrimos hasta que suelte todo el agua. Volvemos a colocar la coliflor en el bol, cuando temple añadimos  l huevo, orégano, albahaca y el queso, y mezclamos. Colocamos en un bandeja de horno con papel de hornear y horneamos durante 10min a 200º con calor arriba y abajo. Sacamos del horno colocamos cortada en juliana y el tomate en rodajas, echamos un poco mas de queso y horneamos 5min más.

Plátano frito

Ingredientes: 1 plátano macho maduro grande, sal.

Preparación
Pelamos el plátano y lo lavamos. Cortamos en rodajas y freímos en abundante aceite.
Salen buenísimos sobretodo si es plátano maduro. Si es plátano macho al freírlos hay que echar un poco de sal.   

Galletas digestive

Ingredientes: 55gr de harina de trigo, 170gr de harina integral, 1cucharadita de levadura química, 110gr de mantequilla en pomada, 1/2 cucharadita de sal, 70gr de azúcar glas, 50ml de leche fría.

Preparación

En un bol tamizamos las harinas y la levadura. Añadimos la mantequilla, el azúcar, la sal y la leche. Amasamos y resevamos 10min en la nevera. En una mesa enharinada extendemos la masa hasta dejar 1cm de grosor y cortamos con un recipiente redondo para formar las galletas. Colocamos las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 200° durante 15-20min.

Salsa de green con arroz

Ingredientes: pescado, aceite de oliva, green (o espinacas), cebolla, ajo, 1 caldo de pescado.

Preparación
Se fríe el pescado cortado en trozos y se deja aparte. Se sofríe la cebolla y el ajo.
Se echa la verdura en el sofrito y se rehoga durante 5min.
Se echa poca agua, caldo de pescado y se deja hervir la verdura otros 5min. Cuando ya hayan pasado los 5min se le añade el pescado para que hierva junto a la verdura 5 min más y listo.

Rosquillas de anís

Ingredientes: 250gr de harina, 2 huevos, 50ml de leche, 1/2 sobre de polvo para hornear, 80 gr de azúcar, 6 cucharadas de aceite, 1/2 chupito de anís, 1/2 chupito de aguardiente, ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja, aceite.

Preparación
En un bol echamis la harina tamizada, el polvo para hornear y los huevos, mezclamos. Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos. Tapamos con un paño y dejamos reposar 30min.
Cogemos porciones de masa, formamos bolitas y hacemos un agujero en el centro y formamos las rosquillas. Por último freímos en abundante aceite, no muy caliente, las colocamos sobre papel absorbente y las rebozamos en azúcar.

Ensalada de atún

Ingredientes: lechuga, maíz, atún, tomate natural, vinagre, aceite de oliva.

Preparación
Se corta la lechuga en rodajas finas y se remoja durante 5min. Pasado el tiempo se deja escurrir. El tomate se lava bien y se corta en rodajas. Al terminar de escurrir la lechuga, se coloca en una fuente junto con el maíz, el tomate y el atún. Por último se aliña con el vinagre y el aceite, al gusto.

Quiche lorraine

Ingredientes:
Masa quebrada
250gr de harina, 1 huevo, 150gr de mantequilla a temperatura ambiente, sal.

Relleno
200ml de nata, 4 huevos, 200gr de bacon en taquitos, 75gr de queso gruyère, sal, pimienta.

Preparación
Masa quebrada
En un bol echamos la harina tamizada, el huevo, la mantequilla y una pizca de sal. Amasamos hasta formar una bola que se despegue de las manos. Envolvemos la bola con papel film y reservamos en la nevera 20min.
Extendemos la masa sobre una mesa enharunada y lo colocamos en un molde engrasado previamente. Pinchamos la masa y la cubrimos con papel de aluminio. Echamos alguna legumbre encima para que la masa no suba durante el horneado y horneamos 15min a 200°.

Relleno
En un bol batimos los huevos. Añadimos la nata, el queso, sal y pimienta. En una sartén doramos el bacon ligeramente y cuando esté templado lo añadimos a la mezcla y removemos.

Vertemos la mezcla sobre la masa quebrada y horneamos a 180° durante 25-30min.

Tortilla de patatas

Ingredientes:  4 patatas, 6 huevos, cebolla, ajo, perejil, sal, agua, levadura química, aceite de oliva.

Preparación
Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en rodajas finas. La cebolla se corta en rodajas. En una olla plana se echan las patatas y la cebolla con  poca agua , un chorro de aceite, sal y el ajo y el perejil picado. Se cocina a fuego lento durante 40min. En un bol se baten los huevos con un poco de sal y levadura química. Cuando la patata esté hecha se añade al huevo y se mezcla. En una sartén ,con poco aceite, se echa la mezcla y se espera a que se dore la parte inferior. Cuando este echa se le da la vuelta, con ayuda de un plato.

Potaje de garbanzos vegano

Ingredientes: 500gr de garbanzos, 2 zanahorias, 1/2 calabaza, 1 y 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, pimentón picante, pimienta, 1 caldo de verduras, sal, aceite de oliva.

Preparación
La noche anterior remojamos en abundante agua los garbanzos para que queden más blandos y doblen su volumen. Pelamos la zanahoria, la calabaza, los ajos y la cebolla. Picamos los dientes de ajo y la cebolla. Cortamos en tacos la calabaza y la zanahoria. En una olla echamos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los dentes de ajo. Añadimos la calabaza y la zanahoria y rehogamos durante 3min. Agregamos los garbanzos y echamos pimienta, pimentón, el caldo, sal y abundante agua, que cubra los garbanzos. Hervimos durante 30-40min en olla express. En una olla normal aproximadamente        1h30 -2h.

Beignets (buñuelos de Nueva Orleans)

Ingredientes: 370gr de harina, 14gr de levadura fresca, 45gr de mantequilla en pomada, 130gr de leche tibia, 2 huevos, 45gr de azúcar, pizca de sal, aceite de girasol, azúcar glass.

Preparación
Mezclamos la leche y la levadura. En un bol se mezcla la harina, con el azúcar, la sal, la mantequilla y los huevos. Añadimos la leche y la levadura. Amasamos sobre una superficie enharinada hasta formar una bola que no se pegue a las manos.En el bol colocamos la masa, tapamos con un paño y dejamos que leve la masa durante 1h. Pasada la hora, se estira la masa , se dejan 3mm de grosor y se corta en cuadraditos o rectángulos.
 Por último se fríen , se colocan sobre papel absorbente y  se espolvorean con azúcar glass.
El aceite no debe estar muy caliente porque sino se dorarían y por dentro no estarían echo por lo que recomiendo que el fuego no esté alto.

Croquetas de pescado

Ingredientes: lenguado, leche, mantequilla, harina, sal, ajo, perejil, cebolla, huevo, pan ralllado, aceite de oliva, aceite de girasol.

Preparación
Se sofríe el pescado ,troceado, en una olla con aceite de oliva. Cuando esté echo se corta en trocitos muy pequeños o se tritura. Se sofríe la cebolla, troceada, el ajo y el perejil, picado. Se añade el pescado triturado y se mezcla. En otra olla se hace una bechamel con leche, mantequilla, sal, harina. Cuando la bechamel esté echa se añade la mezcla que se a hecho con el pescado y hervimos durante 10-12min sin dejar de remover para que no se pegue. Cuando la masa esté fría, se forman las croqutas y se bañan en huevo y en pan rallado. Por último se fríen en abundante aceite de girasol.

  

Arroz a la cubana

Ingredientes: arroz, ajo, perejil, cebolla, pimienta, sal, huevo, salchichas, aceite de oliva, agua.

Preparación
En una olla se echa la cebolla, troceada en taquitos pequeños, el ajo y el perejil, picado, una pizca de pimienta, un chorro de aceite, y se sofríe. Cuando esté el sofrito, se añade el arroz, limpio, y se sofríe todo hasta que el arroz quede suelto. Por último se añade agua hirviendo y sal para que se haga. Cuando esté echo se añade las salchichas y se tapa la olla para que se hagan con el vapor del arroz.
En una sartén con abundante aceite se fríen los huevos.

Chuletas de aguja en salsa

Ingredientes: 5 chuletas de aguja, 2 cebollas grandes, 2 dientes de ajo, 200ml de vino blanco, 100ml de agua, 1 caldo de carne, sal, aceite.

Preparación
Condimentamos las chuletas al gusto. pelamos y trituramos la cebolla y los ajos. En una olla con un chorro de aceite sofreímos la cebolla y los ajos. Añadimos el vino y esperamos a que evapore el alcohol. Agregamos el agua, el caldo, sal y removemos. Colocamos los filetes en la olla, tapamos y dejamos que se cueza a fuego lento 10min.

Puré de patatas

Ingredientes: 4 patatas grandes, 30gr de mantequilla, sal, pimienta, perejil.

Preparación
Lavamos las patatas con la piel y hervimos en abundante agua durante 35-40min. Retiramos el agua, pelamos las patatas y las pasamos por el pasapurés. Añadimos la mantequilla, la pimienta, la sal, el perejil picado y mezclamos bien.

Pizza de chorizo en pan de pita

Ingredientes: masa de pan de pita, chorizo, queso gouda en lonchas, salsa de tomate, tomillo, orégano.

Preparación
Cortamos el chorizo en taquitos. Extendemos la masa sobre una mesa enharinada y la colocamos en una bandeja de horno con papel de horno. Echamos una capa de salsa de tomate y espolvoreamos orégano y tomillo. Colocamos las lonchas de queso y sobre estas, el chorizo. Por último horneamos durante 15-20min a 200°.

Newyorck cheescake

Ingredientes: 
Base
400gr de galletas tipo digestive, 80 gr de mantequilla, 50 gr de almendras.

Relleno
5huevos, 600gr de queso crema, 400gr de nata para montar, 200gr de leche condensada, 1 cucharadita de azúcar avainillado.

Preparación
Base
Trituramos las galletas, la mantequilla y las almendras en el mismo recipiente. Engrasamos un molde redondo para bizcochos y vertemos la masa de galletas extendiendola hasta que quede una capa homogénea. Metemos el molde 20min en la nevera.
Relleno
En un bol mezclamos todos los ingredientes y vertemos la masa sobre la base de galletas. Horneamos durante 50min a 180°.

Cuando la tarta este templada echamos una capa de mermelada de fresa por encima u otro tipo y resevamos en la nevera mínimo 12h.

Hamburguesa de salmón y merluza

Ingredientes: 

Hamburguesas
150gr de merluza, 150 gr de salmón, zumo de 1/2 limón,  1/2 diente de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 yema de huevo, 2 cucharadas de pan rallado, pimienta, perejil picado.

Mayonesa
1 huevo, 1 pizca de sal, 200ml de aceite.

pan de hamburguesa integral, tomate. 

Preparación

Hamburguesas
Doramos el salmón y la merluza en una sartén. Desmenuzamos el pescado y dejamos que temple. En un bol echamos el pescado, el ajo y perejil picado y el resto de los ingredientes. Mezlamos todo, cogemos porciones y formamos las hamburguesas. Por último las hacemos en una plancha.


Mayonesa
En un recipiente echamos todos los ingredientes y batimos durante 10s.

Pan de hamburguesa integral

Ingredientes: 200gr de harina integral, 100gr de harina de centeno, 25gr de azúcar, 3 gr de sal, 30gr de mantequilla derretida, 1 huevo, 150ml de leche tibia, 25gr de levadura fresca. 

Preparación
Disolvemos la levadura en la leche. Tamizamos las harinas en un bol. Añadimos la mantequilla, el huevo, el azúcar, la sal y mezclamos. Agregamos la leche y amasamos. Si la masa se desquebraja y queda muy seca añadimos más leche y volvemos a amasar. Tapamos con un paño y dejamos que leve la amsa durante 1h 30min. Volvemos a amasar, cogemos porciones, hacemos bolas y las aplanamos. Colocamos en una bandeja con papel vegetal, tapamos con un paño y dejamos que leve 15min. Por último horneamos durante 20-25min a 200°.

Crêpe con nata y piña

Ingredientes: 

Piña

Masa
125gr de harina, 300ml de leche, 2 huevos, 40gr de mantequilla, 30gr de azúcar.

Nata montada
250gr de nata para montar, 1000gr de azúcar.


Preparación

Masa 
Derretimos la mantequilla. Colocamos todos los ingredientes en un bol y batimos. Dejamos que la masa repose durante 20min. En una plancha o sartén engrasada con un poco de mantequilla echamos un poco de masa con ayuda de un cazo y hacemos los crêpes. Deben quedar muy finos por lo que no hay que llenar el cazo.

Nata montada
Colocamos el bol donde vamos a montar la nata en el congelador durante 15min para que esté muy frío. Debe ser un bol de cristal o acero inoxidable. El brick de nata también debe estar frío. Echamos la nata en el bol y batimos a  velocidad baja. Cuando haya cogido un poco de consistencia, aumentamos la velocidad y echamos el azúcar. Cuando la nata quede firme y no caiga del bol, dejamos de batir.

Por último rellenamos los crepês con la nata montada y un poco de piña.

Mahonesa de aguacate

Ingredientes: 1huevo, 1/2 aguacate, 250ml de aceite, sal.

Preparación
En el vaso de la batidora echamos todos los ingredientes y batimos de arriba a abajo durante 20 segundos.

Berenjenas rellenas de atún

Ingredientes: 2 berenjenas, 3 latas de atún, 1/2 pimiento rojo, 1/2 cebolla, 2 quesitos, 150 ml de leche, queso rallado.

Preparación
Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad  a lo largo. Hacemos unos cortes encima  de la carne de la berenjena y horneamos durante 30min a 200°. Sacamos las berenjenas y quitamos la carne. Pelamos la cebolla y la picamos. Cortamos en taquitos el pimiento. En un cuenco mezclamos el atún, la cebolla cruda, el pimiento crudo, la leche, la carne de la berenjena y los quesitos en trocitos. Rellenamos cada mitad de berenjena, espolvoremaos un poco de queso rallado y horneamos ha 200° hasta que el queso se dore.

Flamenquines

Ingredientes: 4 rebanadas de pan de molde sin corteza, 4 lonchas de jamón cocido, 4 lonchas de queso, 3 huevos, pan rallado, aceite.

Preparación
Aplanamos lo más posible las rebanadas de pan con el rodillo. Colocamos una loncha de jamón, otra de jamón y enrollamos. Pasamos por huevo, pan rallado y freímos en abundante aceite.

Canelones de espinacas y queso crema

Ingredientes: 

Placas de canelones

Bechamel ligera
800ml de leche, 6 cucharadas soperas de maicena o harina de maíz, pimienta, nuez moscada, sal.

Relleno
1kg de espinacas, 500gr de queso crema light, 3 dientes de ajo, 1 cebolla,sal.

Preparación

Relleno
Hervimos las espinacas con poco agua y sal. Escurrimos. Trituramos la cebolla y el ajo y sofreímos. Añadimos las espinacas y rehogamos. En un bol echamos el queso crema y batimos. Agregamos las espinacas y mezclamos. Hervimos las placas de canelones en abundante agua durante 15-20min, según indique el fabricante. Cortamos la cocción con agua fría y las ponemos a escurrir. Rellenamos los canelones y los colocamos en una fuente para horno.

Bechamel ligera
En una olla calentamos la leche junto con la nuez moscada, sal y pimienta. Cuando esté en ebullición apagamos el fuego y agregamos la maicena o harina de maíz mientra mezclamos con unas varillas hasta que coja consistencia.

Echamos la bechamel sobre los canelones y gratinamos a 200º hasta que se dore.