Croquetas de pescado

Ingredientes: lenguado, leche, mantequilla, harina, sal, ajo, perejil, cebolla, huevo, pan ralllado, aceite de oliva, aceite de girasol.

Preparación
Se sofríe el pescado ,troceado, en una olla con aceite de oliva. Cuando esté echo se corta en trocitos muy pequeños o se tritura. Se sofríe la cebolla, troceada, el ajo y el perejil, picado. Se añade el pescado triturado y se mezcla. En otra olla se hace una bechamel con leche, mantequilla, sal, harina. Cuando la bechamel esté echa se añade la mezcla que se a hecho con el pescado y hervimos durante 10-12min sin dejar de remover para que no se pegue. Cuando la masa esté fría, se forman las croqutas y se bañan en huevo y en pan rallado. Por último se fríen en abundante aceite de girasol.