Berenjenas rellenas de atún

Ingredientes: 2 berenjenas, 3 latas de atún, 1/2 pimiento rojo, 1/2 cebolla, 2 quesitos, 150 ml de leche, queso rallado.

Preparación
Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad  a lo largo. Hacemos unos cortes encima  de la carne de la berenjena y horneamos durante 30min a 200°. Sacamos las berenjenas y quitamos la carne. Pelamos la cebolla y la picamos. Cortamos en taquitos el pimiento. En un cuenco mezclamos el atún, la cebolla cruda, el pimiento crudo, la leche, la carne de la berenjena y los quesitos en trocitos. Rellenamos cada mitad de berenjena, espolvoremaos un poco de queso rallado y horneamos ha 200° hasta que el queso se dore.