Tarta de limón y merengue

Ingredientes: 
Base
1 lámina de hojaldre

Relleno
2 cucharadas de maizena, 150gr de azúcar, 200ml de zumo de limón, 85 gr de mantequilla, 3 yemas de huevo+1 huevo entero.

Merengue
4 claras de huevo, 200gr de azúcar.

Preparación
Base
Forramos un molde, previamente engrasado, con la lámina de hojaldre y la pinchamos muy bien con el tenedor. Horneamos durante 5 min y reservamos.

Relleno
En un cazo, a fuego suave, ponemos la maizena y el azúcar. Removemos y añadimos poco a poco el zumo de limón.Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y agregamos la mantequilla para que se derrita. Batimos las yemas y el huevo y las echamos en el cazo. Volvemos a colocarlo en el fuego y removemos sin parar hasta que espese. Dejamos enfriar.

Merengue
Batimos las claras de huevo hasta que comience a tener una textura bien espumosa. Añadimos el azúcar y batimos hasta que esté a punto de nieve.

Colocamos la crema de limón sobre el hojaldre y cubrimos con el merengue (con manga pastelera, a cucharadas, etc). Por último horneamos ha 180º hasta que el merengue se dore y dejamos enfriar.

Tarta de café y ganache de chocolate blanco

Ingredientes:
Bizcocho
4 huevos, 400gr de harina, 250gr de azúcar, 250ml de aceite, 30ml de leche, 4 cucharadas de café soluble, 2 cucharaditas de levadura química.

Relleno y cobertura
600gr de chocolate blanco, 500ml de nata para montar (35%materia grasa).

Preparación
Bizcocho
Disolvemos el café en la leche. En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que se forme una crema. Añadimos la el aceite, la leche y mezclamos. Incorporamos la harina junto con la levadura y batimos. Engrasamos un molde para bizcochos y echamos la mezcla. Por último horneamos el bizcocho durante 25min a 200º. Dejamos enfriar completamente.

Relleno y cobertura
Ponemos la nata en un cazo a hervir. Cuando comience ha hervir retiramos del fuego y añadimos el removiendo hasta que se derrita. Dejamos enfriar en la nevera. Cuando esté completamente frío batimos como si fuéramos a montar la nata.

Cortamos el bizcocho por la mitad. Mojamos cada mitad con almíbar. Rellenamos con el ganache y cubrimos la tarta. Por último decoramos como más nos guste.

Ensalada de pasta

Ingredientes: 1kg de macarrones (yo utilicé los fussili tricolor), 12 palitos de cangrejo, 1 cebolla grande, 4 zanahorías, 2 latas de maíz, sal, perejil seco, aceite de oliva.

Preparación
En una olla con abundante agua y un poco de sal, hervimos la pasta durante 10min. Pasado el tiempo echamos agua fía para cortar la cocción y escurrimos. Mientras tanto, cortamos lospalitos de cangrejo en rodajas finas los palitos de cangrejo, pelamos la cebolla y la picamos en trocitos muy pequeños y las zanahorias las pelamos y las rallamos. En una fuente echamos la pasta, las zanahorias, la cebolla, el maíz, los palitos de cangrejo, espolvoreamos perejil , un chorrito de aceite y mezclamos.

Rollos de canela

Ingredientes: 

Masa
345gr de harina de fuerza, 30gr de mantequilla derretida, 5gr de sal, 1huevo , 60ml de leche, 100ml de agua tibia, 20gr de levadura fresca, 50gr de azúcar.

Relleno
40 gr de mantequilla (derretida), azúcar (al gusto), canela (al gusto)

Preparación

Masa
Disolvemos la levadura en el agua. En un bol ponemos la harina, el huevo, el azúcar, la sal, la mantequilla y mezclamos. Añadimos la leche, el agua y la levadura y amasamos hasta que la masa se despegue de las manos. Tapamos con un paño y dejamos que leve durante 1h.

Estiramos la masa (tiene que quedar una especie de rectángulo o cuadrado), untamos con mantequilla y espolvoreamos azúcar y canela. Enrollamos la masa y cortamos porciones de 3cm de grosor. Colocamos en una bandeja engrasada dejando un poco de espacio entre cada rollo, dejamos levar durante 25min. Horneamos 180º durante 20min.
Los rollos se pueden comer glaseados o sin nada. Yo prefiero glaseados están más buenos.

Samosas de patatas y guisantes

Ingredientes:

Masa
2 tazas de harina, 4 cucharadas de aceite, 6 cucharadas de agua, 1/2 cucharadita de sal.

Relleno
4 patatas, 1/2 taza de guisantes, 1 cucharda de cúrcuma, 1 cucharada de comino, 1 cucharda de jenjibre, 1/2 cucharada de garam masala, sal, aceite de oliva.

Preparación

Masa
Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta que este todo bien mezclado y se despegue del bol. Envolvemos con papel film y dejamos reposar 30min

Relleno
Pelamos las patatas y las cortamos en taquitos. En una sofreímos durante 5min las patatas y los guisantes junto con las especias. Echamos 2 tazas de agua y hervimos sin tapar la olla hasta que el agua se evapore. Las patatas deben quedar tiernas pero sin deshacerse.

Dividimos la masa en 4 bolas iguales. Estiramos cada bola formando un círculo. Cortamos cada círculo a la mitad y formamos un cono. Sellamos bien y rellenemos el cono dejando espacio en la parte superior para poder cerrarla. Sellamos la parte superior y freímos en abundante aceite.

Macarrones a la bolognesa gratinados

Ingredientes: 750gr de macarrones, 1/2 kg de carne picada, 1 calabacín grande, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 diente de ajo, 1 brick de tomate frito, 300gr de queso rallado. 1/2 caldo de carne, sal, pimienta, aceite de oliva, mantequilla.

Preparación
Hervimos los macarrones en abundante agua durante 8-10min. Cortamos la cocción con agua fría y escurrimos. Pelamos y trituramos la cebolla y el ajo. Cortamos en taquitos el calabacín y las zanahorias. En una olla sofreímos la cebolla y el ajo. Agregamos la zanahoria y el calabacín, y sofreímos durante 15min. Añadimos la carne picada , sal, pimienta y el caldo de carne y cocinamos durante 10min. Agregamos el tomate frito y dejamos que hierva durante 5min.
Mezclamos los macarrones con la salsa bolognesa y los colocamos en una fuente de horno. Por último cubrimos con queso, echamos unos pegotes de mantequilla en las esquinas y gratinamos a 250º hasta que el queso se dore.

Calzone napolitano

Ingredientes: 

Masa
300gr de  harina, 110 gr maicena, 120gr de masa madre líquida, 6gr de levadura fresca, 5gr de sal, 20gr de aceite.

Relleno
250gr de jamon cocido , 250 de queso mozzarella , 2 tomates de ensalada, orégano, albahaca.

Preparación

Masa
En un bol echamos todos los ingredientes y amasamos. Tapamos con un paño y dejamos que leve la masa durante 1 h y 30min.

Relleno
Cortamos el jamón y el tomate en tacos. Rallamos la mozzarella.


Estiramos la masa, distribuimos los ingredientes en medio y espolvoreamos con orégano y albahaca.Doblamos la masa y cerramos como si fuese una empanada. Rociamos con un poco de aceite y horneamos a 200º durante 20min.

Coulant de chocolate

Ingredientes: 3huevos, 60gr de mantequilla, 60gr de azúcar, 60gr de harina, 120gr de chocolate, 15 gr de cacao en polvo.


Preparación
Fundimos el chocolate junto con la mantequilla y dejaos que se temple. Batimos los huevos y el azúcar . Añadimos la harina y el cacao. Agregamos la mezcla de chocolate y mantequilla, y mezclamos. Repartimos la mezcla en los moldes (tipo flaneras)previamente engrasados, llenado 2/3 de su capacidad. Metemos los moldes 1 h en el congelador, pero pueden estar varias semanas en el congelador hasta su consumo. Por último horneamos durante 12min a 200º.
El coulant se come recién hecho. Un truco para que el centro quede líquido es introducir una onza de chocolate en el centro de la masa.

Bizcocho de yogur esponjoso

Ingredientes: 250gr de mantequilla (fundida), 250gr harina, 250gr de azúcar, 1 cucharada de levadura, 4 huevos, 2 yogures.


Preparación
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. En un bol batimos todos los ingredientes menos las claras. Añadimos las claras y mezclamos con movimientos envolventes. Engrasamos un recipiente para bizcochos y horneamos durante 25min a 200º.

Risotto de gambas

Ingredientes: 320 gr de arroz, 250 gr de gambas, 1/2 cebolla, 1l de caldo de pescado, 65 gr de mantequilla, 65 gr de queso parmesano en polvo, 125 ml de vino blanco, aceite de oliva, sal.


Preparación
Pelamos y picamos la cebolla. En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla. Cuando este pochada agregamos las gambas, peladas, y cocinamos hasta que tomen color. Añadimos el arroz y cocinamos hasta que tome un tono semi-transparente. En ese momento añadimos el vino blanco y se remueve hasta que se evapore el alcohol. Echamos el caldo de pescado, sal y cocinamos durante 20min removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla, mezclando para que se derrita. Por último echamos el queso parmesano y removemos para que también se derrita.

Filete de panga con guisantes

Ingredientes: 2 filetes de panga, 300gr de guisantes,1/2 cebolla, 1 diente de ajo, perejil, 1/2 caldo de pescado, limón,sal, 250ml de agua,aceite de oliva. 


Preparación
Cortamos los dos filetes de panga a la mitad y condimentamos con limón y sal. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. En una olla plana echamos la cebolla, el ajo, perejil, los guisantes, la sal, el caldo y el agua, dejamos que hierva durante 6min. Por último añadimos el pescado, un chorrito de aceite y hervimos durante 5min.

Galletas de chocolate

Ingredientes: 150gr azúcar, 75 gr de mantequilla, 100ml de esencia de vainilla ( yo puse una cucharada de vainilla en pasta porque me guste el toque que le da), 175gr de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de levadura química, 1 huevo, 100gr de chocolate (yo utilice de 85% de cacao)

Preparación
Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría y dejamos que temple. Batimos el huevo junto con el azúcar. Echamos la sal, la levadura,la esencia de vainilla, el chocolate y la mantequilla, y mezclamos. Añadimos la harina y volvemos a mezclar. Por último hacemos bolitas aplanando las ligeramente y las horneamos durante 10-15min a 175º.