Lenguado en salsa de tomate con malanga

Ingredientes: lenguado, ajo, perejil, sal, cebolla, tomate triturado, limón, harina, aceite de girasol, aceite de oliva, agua, malanga.

Preparación
Se corta en dos cada filete de lengudo, se limpia y se condimenta con el ajo y el perejil, picado, y el limón. Se reboza ligeramente en harina y se fríe en abundante aceite de girasol. En una olla plana se sofríe la cebolla, triturada,  el ajo y el perejil, picado y el tomate triturado.
Cuando esté bien sofrito se añade agua y se deja hervir durante 10min. Después se añade el pescado para que hierva durante 8-10min. 
La malanga se pela, se corta en trozos y se hierve durante 30-40min dependiendo del tamaño de los trozos.