Empanadillas de verduras y huevo duro.

Ingredientes: 16 obleas (La Cocinera), 1 puerro, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 diente de ajo, 2 huevos, sal, aceite.

Preparación
Lavamos y cortamos en taquitos las verduras y quitamos las pepitas de los pimientos. En una olla plana con poco aceite, sal y un chorrito de agua sofreímos las verduras durante 20 min.
En un cazo hervimos los huevos durante 15min. Cuando los huevos estén fríos los pelamos y los cortamos en taquitos y los mezclamos con las verduras. Colocamos las obleas sobre una superficie limpia y las rellenamos con la mezcla de huevo y verduras. Las cerramos con ayuda de un tenedor y las freímos en aceite muy caliente.

Crema de calabaza y zanahoria

Ingredientes: 1/2 calabaza grande, 3 zanahorias grandes, 3 patatas, 1 caldo de verduras, sal, agua, 250ml leche.

Preparación
Pelamos, lavamos y cortamos en tacos las patatas, la zanahoria y la calabaza. En una olla con abundante agua hervimos las hortalizas durante 30min. Añadimos la sal y el caldo de verdura. Pasados los 25min añadimos la leche. Por último batimos sin que quede ningún grumo.
Si la crema queda muy espesa se puede añadir agua o leche.

Canelones de atún

Ingredientes: 25 placas de canelones, 6 latas de atún, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 brick de tomate frito (350gr cada uno), salsa bechamel, queso rallado, mantequilla, aceite de oliva, agua, sal.

Preparación
Pelamos las verduras y las cortamos en láminas finas. En una sartén con poco aceite sofreímos las verduras.En un bol colocamos las verduras,añadimos el atún y el tomate,y mezclamos.
En una olla con abundante agua y sal se hierven las placas de canelones durante 15min.
Cuando estén echas se retiran del fuego y se ponen en un recipiente con agua fría para que no se peguen. Se escurren, se colocan encima de una mesa limpia, se rellenan con la mezcla de atún y se enrollan. Se colocan en una fuente en la que previamente se ha echado una capa de tomate frito. Después se echa por encima la bechamel, el queso y unos pegotes de mantequilla para que gratine. Se mete al horno durante 20min a 200º. 

Patatas deluxe

Ingredientes: 4 patatas grandes, 3 cucharadas de harina, 3 cucharadas de pimentón dulce, pimienta, orégano seco, perejil seco, sal, aceite.

Preparación
Lavamos muy bien las patatas con la piel y las cortamos en gajos. Ponemos las patatas cortadas en un bolsa y añadimos todos los ingredientes restantes menos el aceite que lo utilizaremos para freír. Cerramos la bolsa y agitamos para que las patatas se condimenten. Por último las freímos en abundante aceite a fuego medio hasta que estén doradas.
Estás patatas están deliciosas y son perfectas para comerlas junto con la salsa que lleva su nombre, Salsa deluxe.

Hamburguesa "jucy lucy" con cebolla caramelizada

Ingredientes: 3 panes de hamburguesa, 500gr de carne picada de ternera , 2 cebollas grandes, lechuga, tomate de ensalada, tomate frito, 1 huevo,3 lonchas de queso (chedar, suizo, de cabra, etc) pimienta, sal, ajo, perejil, 1/2 pan rallado, vino tinto, aceite.

Preparación
Mezclamos la carne picada con el huevo, pimienta, pan rallado, sal, ajo y perejil.  Cogemos dos porciones de 80gr de carne y las aplatamos. Ponemos la loncha de queso doblada en el centro de una de las hamburguesas y la cubrimos con la otra sellando bien. En una plancha con poco aceite hacemos las hamburguesas.  Por otro lado, pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. En una sartén echamos las cebollas con un chorrito de aceite,una pizca de sal y otro chorrito de vino. Para que caramelice hay que dejar que se hagan a fuego bajo removiendo de vez en cuando durante 30min. En un cuenco hacemos la salsa rosa con tomate frito y mayonesa. Por último montamos las hamburguesas. Untamos el pan de hamburguesa con la salsa rosa, colocamos unas rodajas de tomate , unas hojas de lechuga, encima ponemos la hamburguesa y un poco de cebolla carameliza.

La curiosidad de esta hamburguesa es que al morderla sale el queso fundido del centro. Está buenísima y la verdad es que me ha encantado.

Masa de pizza

Ingredientes: 8 cucharadas de harina, 1 sobre de levadura de panadería, 1 cucharadita sal, 1vaso agua templada, 1 cucharada aceite de oliva.

Preparación
Ponemos todos los ingredintes en un bol, menos el agua, y removemos. Añadimos poco a poco el agua y  amasamos bien.Echamos la mezcla sobre una mesa enharinada y amasamos, durante 10min, añadiendo un poco de harina si nos hace falta. Por último la dejamos en un bol tapado con un paño durante 1h para que leve.

Arroz con carne picada y salsa de soja

Ingredientes: 250gr de arroz, 250gr de carne picada (ternera y cerdo), 1/2 cebolla, salsa de soja, pimienta, agua, aceite de oliva.

Preparación
En una olla con agua hervimos el arroz durante 20min (el arroz tiene que quedar seco). Pelamos y picamos la cebolla. En una olla con un poco de aceite de oliva, la sofreímos, añadimos la carne picada y sazonamos con pimienta.Cuando la carne picada esté echa, añadimos el arroz, un chorro de salsa de soja y mezclamos.
Esta receta no lleva sal porque la salsa de soja es muy salada por eso al arroz no hay que añadirle sal, bueno depende de los gustos pero en mi caso no añado sal ni al arroz ni a la carne picada.

Fajitas de pollo

Ingredientes: 4 tortillas de maíz, 3 filetes de pechuga de pollo, salsa de guacamole, pimiento,queso rallado, ajo en polvo, sal, pimienta, aceite.

Preparación

Condimentados los filetes con sal, pimienta, y ajo. Hacemos los filetes a la plancha y los cortamos en tiras. Lavamos y cortamos el pimiento en juliana y lo sofreímos. En la tortillas ponemos salsa de guacamole, las tiras de pollo, un poco de queso y por último el pimiento.

Estofado de costillas

Ingredientes: 1/2 kg de costillas de ternera, 2 patatas grandes, 300 gr de tomate triturado,1 diente de ajo(picado), pimienta, sal, aceite de oliva, agua.

Preparación
En una olla ponemos todos los ingredientes, menos la patata , con un chorro de aceite y agua y dejamos que hierva durante 30 min removiendo de vez en cuando. Las patatas las pelamos las lavamos, las cortamos en tacos grandes y las remojamos en agua durante 20 min. Las escurrimos y las freímos hasta que estén un poco doradas. Por ultimo ponemos las patatas en el caldo y dejamos que hierva a fuego bajo durante 10 min mas.

Crema de lentejas

Ingredientes:1 kg de lentejas, 200 gr de chorizo, 1 hoja de laurel,2l de agua.

Preparación
Lavamos las lentejas y las escurrimos. Echamos las lentejas en una olla con agua, añadimos el chorizo,la hoja de laurel, la sal y dejamos que hierva durante 40 min a fuego medio.Cuando estén tiernas quitamos la hoja de laurel, el chorizo, trituramos las lentejas y las pasamos por un colador para formar la crema (si tenéis el pasapurés mucho mejor).
Es una crema que fácilmente espesa, si la queréis mas liquida se echa mas agua y un pelin de sal para que no pierda gusto. También se puede comer caliente o tibia.

Albóndigas en salsa de tomate

Ingredientes: 700 gr de carne picada de ternera, 1 huevo, 60 gr de pan rallado, 150 ml de leche, 250 ml de vino blanco, 400 gr de tomate triturado, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 pimiento verde,1/2 caldo de carne perejil, pimienta, sal, aceite de oliva.

Preparación
En un bol ponemos el huevo, pan rallado, leche, 1 diente de ajo y perejil ,picado, sal, pimienta, carne picada, mezclamos, hacemos bolas para formar las albóndigas y las freímos.
Pelamos, lavamos, troceamos la cebolla y los ajos que quedan. Lavamos el pimiento y lo troceamos. En un olla echamos un chorro de aceite de oliva y sofreímos las verduras. Cuando esté el sofrito añadimos el vino y esperamos a que  evapore el alcohol para añadir el tomate. Lo dejamos sofreír 10 min y trituramos la salsa. Echamos sal, el caldo, las albóndigas y dejamos que hierva a fuego lento durante 15 min.

Mandazi (Pan dulce de áfrica oriental)

Ingredientes: 1 huevo, 1/2 taza azúcar, 1/2 taza de leche, 2 cucharadas de mantequilla o margarina, 3 tazas de harina, 2 cucharaditas de levadura química, aceite.

Preparación
Poner todos los ingredientes en un bol y amasar. Añadir más harina si es necesario ya que tenemos que crear una masa suave pero no pegajosa. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede 1 cm de grosor. Cortamos la masa en triángulos y freímos.

Bizcocho de leche

Ingredientes: 3 huevos, 300gr harina, 250gr azúcar, 120gr margarina, 250ml leche, 1/2 sobre de levadura química.

Preparación
Derretimos la margarina. En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que se forme una crema. Añadimos la margarina, la leche y mezclamos. Incorporamos la harina junto con la levadura y batimos. Engrasamos un molde para bizcochos y echamos la mezcla. Por último horneamos el bizcocho durante 25min a 200º.

Cupcakes de vainilla y buttercream de cacao (10 unidades)

 Ingredientes: 
Masa
45gr aceite de oliva, 100gr azúcar, 2 huevos, 60gr leche,125gr harina, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1 cucharadita vainilla.

Buttercream
70gr de cacao puro, 90gr mantequilla, 3 cucharadas de leche, 300gr de azúcar glass.


Preparación:
Masa
En un bol mezclamos el aceite, el azúcar, la vainilla, los huevos y batimos. Tamizamos la harina y el polvo para hornear y volvemos a batir. Rellenamos las capsulas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos 15-20 min a 160° calor arriba y abajo.

Buttercream
Batimos la mantequilla. Incorporamos el cacao, la leche y mezclamos. Por último añadimos poco a poco el azúcar glass , previamente tamizado, y batimos hasta formar una crema.