Chili

Ingredientes: 500gr de alubias o frijoles, 500gr de care picada de ternera, 2 cebollas, 5 dientes de ajo, 3 tomates, 1l de caldo de ternera o pollo, comino, pimienta, orégano, 2 cayenas o 3 cucharaditas de chile picante en polvo, sal, aceite.

Preparación

Remojamos las alubias 12h antes. Quitamos la piel de los tomates y los troceamos. Escurrimos las alubias y las ponemos a hervir con una pizca de sal durante 10min y escurrimos. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. En una olla con aceite ponemos la carne y los ajos y las cebollas. Después de 5min añadimos las alubias, el chile,el comino, la pimienta, sal , orégano y el caldo. Por último dejamos cocer durante 2h aproximadamente, hasta que la alubia esté hecha.

Sandwich croque monsieur

Ingredientes: 2 rebanadas de pan ( al gusto, en mi caso pan bimbo), 1loncha de jamón yorck, 1 loncha de queso, salsa bechamel, queso rallado para gratinar.

Preparación

La preparación es muy sencilla. Sobre una rebanada colocamos el jamón y el queso. Ponemos la otra rebana y sobre ella untamos salsa bechamel, echamos queso rallado por encima y gratinamos a 200° hasta que el queso se dore.

"Falso cuscus de coliflor"

Ingredientes: 200gr de coliflor, 1/2 vaso de vino blanco, 1cebolla, 2 dientes de ajo, comino, pimienta negra, pimentón dulce, perejil fresco, 2 cucharaditas de ras el hanout, sal, aceite de oliva.

Preparación

Lavamos los gajos de la coliflor y la rallamos. Trituramos los dientes de ajo y la cebolla. Picamos el perejil. En una sartén echamos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos la coliflor, sal, el ras el hanout, pimentón, a pimienta, el perejil y mezclamos. Echamos el vino blanco, seguimos removiendo hasta hasta que evapore el vino. Por último lo tapamos y dejamos cocer durante 10min a fuego bajo, removiendo de cuando en cuando. No hay echar agua.

Bizcocho de limón

Ingredientes: 250gr de azúcar, 3 huevos, 100gr de mantequilla en pomada, 1limón (ralladura y jugo), 1 yogur, 1/2 sobre de levadura química, 1cucharadita de sal.

Preparación

Batimos los huevos hasta que doblen su volumen. Añadimos el azúcar, la sal, el yogur y la mantequilla. Agregamos la harina, la ralladura y el judo de limón, la levadura y batimos. Engrasamos un molde de bizcocho y vertemos la masa. Por último horneamos durante 20-25min a 200°.

Risotto ai fegatini

Ingredientes:  300gr de arroz,  250gr de higaditos, 1cebolla, 2 zanahorias, 1l de caldo de pollo, 100ml de vino blanco, 50gr de mantequilla, 4 cucharadas de parmesano en polvo, 5hojas de salvia, pimentón dulce, pimienta, sal.

Preparación
Limpiamos y lavamos los higaditos. Lavamos. secamos y trituramos la cebolla  y la zanahoria. En una sartén derretir la mantequilla con la salvia triturada.  Añadir pimentón, pimienta, la cebolla y la zanahoria y sofreír. Echamos el vaso de vino y dejamos que evapore. Agregamos el caldo arroz y vamos bañándolo con caldo de vez en cuando, una vez que haya absorbido el anterior y removemos para que nos se pegue. Una vez que hayamos echado todo el caldo añadimos una pizca de sal. Cuando el arroz esté a media cocción echamos los higaditos. Cuando el arroz esté, echamos el parmesano y mezclamos.

Gumbo (receta criolla)

Ingredientes: 240ml de aceite o mantequilla, 140gr de harina, 1cebolla grande picada, 1 pollo cortado en cuartos (en mi caso solo pechuga troceada), 1kg de salchichas ahumadas o frescas troceados, 1 tronco de apio, 2pimientos verdes en trocitos, 1tomate troceado, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de tomillo fresco o seco, 320gr de ocra en rodajitas , 2 1/2 de caldo de pollo o agua, pimentón picante, pimienta negra, sal.

Preparación

Ponemos el aceite a calentar. Añadimos la harina y removemos con unas varillas. Cuando se tueste añadimos la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos. Cuando este pochado agregamos las salchichas, tomillo, pimentón, pimienta, el pollo y sofreímos. Echamos el caldo de pollo, el apio y un pelín de sal y dejamos que hierva durante 45min a fuego lento. Echamos la ocra y dejamos que cueza 45min más. Por último servimos con arroz.

Macarrones con queso

Ingredientes: 400gr de macarrones, 200gr de queso rallado para gratinar, 600ml de leche, 2 cucharadas de harina dina de maíz, una cucharada de mantequilla, sal, pimienta. 

Preparación

En una olla con sal y abundante agua hervimos los macarrones, uno 10min. 
En otra ola ponemos una cucharada de mantequilla, la harina y la leche, mezclamos y dejamos que se caliente. Agregamos el queso poco a poco mientras removemos con unas varillas, a fuego bajo, hasta que el queso se funda . Echamos sal y una pizca de pimienta y añadimos los macarrones. Por último mezclamos.

Tarta San Marcos

Ingredientes:

Bizcocho genovés

250gr de harina, 250gr de azúcar, 10huevos, 5gr de sal.

Relleno de trufa

2litros de nata para montar, 240gr de azúcar, 8cucharadas de queso crema (si no tenéis estabilizador de nata), 120gr de cacao en polvo.

Crema de yemas

6huevos, 150gr de azúcar, 12gotas de limón ( o ácido tartárico)

Preparación

Bizcocho genovés
Separamos las claras de las yemas.  En un bol tamizamos la harina y añadimos la sal, el azúcar y las yemas, batimos. Montamos las claras a punto de nieve y la agregamos poco a poco a la masa mientras mezclamos con la añuda de una espátula.  Colocamos papel de hornear sobre la placa de horno y vertemos masa hasta que cubra la placa, debe quedar una capa de 1cm de grosor.  Horneamos cada bizcocho ( 3 aproximadamente) durante 5min a 150º.


Relleno de trufa
En un bol de metal preferiblemente echamos el queso crema, añadimos la nata fría y montamos. Agregamos poco a poco el cacao  mientras mezclamos con una espátula.  Tapamos con papel film y dejamos reposar durante un día en la nevera.

Crema de yemas
En una cazuela mezclamos el azúcar con los huevos y las gotas de limón. Ponemos la cazuela a fuego bajo y mezclamos sin parar con las varillas hasta que cuaje el huevo. 

.Ponemos un bizcocho como base, mojamos con almíbar y encima extendemos una capa de trufa. Colocamos encima el otro bizcocho y repetimos el proceso. Colocamos el último bizcocho y extendemos la crema de yemas por encima y en los lados. Por último decoramos, en mi caso con crocante de almendras, y la metemos en la nevera para que repose, de un día para otro.
La tarta San Marcos lleva una capa de trufa y otra de nata pero mi familia prrferia solo trufa.

Croquetas de lentejas

De esta receta no me se las cantidades porque quería probar como saldrían y la verdad es que muy buenas. Cuando las haga otra vez ya apuntare las cantidades y las subiré al blog.

Ingredientes: Lentejas, pavo, ajo, perejil, queso en polvo, huevo, pan rallado, sal, agua, aceite.

Preparación
Cocemos las lentejas con una pizca de sal hasta que queden tiernas. Las escurrimos ,hasta que queden totalmente secas, y las trituramos. Añadimos ajo y perejil, picado, y queso en polvo para formar una pasta que debe quedar un poco pegajosa. Cortamos el pavo en taquitos, lo echamos en la masa y mezclamos. Formamos bolas, las pasamos por huevo batido y las rebozamos con pan rallado. Por ultimo las freímos.

Albóndigas con salsa de pimiento verde

Ingredientes:
Albóndigas
500gr de carne picada de ternera, 1huevo pequeño, 1 trozo de pan del día anterior, 200ml de leche, harina, sal, pimienta, pimentón.

Salsa
6pimientos verdes tipo italianos, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 300ml de leche, coñac, sal.

Preparación
Albóndigas
Mojamos el trozo de pan en la leche. Echamos la carne picada en un bol y añadimos todos los ingredientes menos la harina y mezclamos. Formamos las albóndigas, las enharinamos y las freímos en abundante aceite.
Salsa
Pelamos la cebolla y los ajos. Cortamos los rabo de los pimientos. Lavamos y troceamos los pimientos, la cebolla y los ajos, sofreímos. Echamos un chorro de coñac y dejamos que evapore el alcohol.  Echamos la leche, sal y dejamos hervir durante 20min. Trituramos la salsa y la colamos.
Añadimos las albóndigas y cocinamos durante 10min.

Vichyssoise de calabacin

Ingredientes: 500gr de calabacín, 500gr de patatas, 100gr de mantequilla, 250gr de nata para cocinar, 1l de caldo de pollo o agua, sal.

Preparación
Pelamos y troceamos las patatas y el calabacín. En una olla honda fundimos las mantequilla, echamos las patatas y el calabacín y rehogamos. Añadimos el caldo de pollo y una pizca de sal y dejamos que hierva durante 30-40min. Echamos la nata y lo cocinamos 5min mas. Por ultimo batimos.
La vichyssoise de puede comer fría o caliente pero con este tiempo mejor calentita.