Galletas digestive

Ingredientes: 55gr de harina de trigo, 170gr de harina integral, 1cucharadita de levadura química, 110gr de mantequilla en pomada, 1/2 cucharadita de sal, 70gr de azúcar glas, 50ml de leche fría.

Preparación

En un bol tamizamos las harinas y la levadura. Añadimos la mantequilla, el azúcar, la sal y la leche. Amasamos y resevamos 10min en la nevera. En una mesa enharinada extendemos la masa hasta dejar 1cm de grosor y cortamos con un recipiente redondo para formar las galletas. Colocamos las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 200° durante 15-20min.

Salsa de green con arroz

Ingredientes: pescado, aceite de oliva, green (o espinacas), cebolla, ajo, 1 caldo de pescado.

Preparación
Se fríe el pescado cortado en trozos y se deja aparte. Se sofríe la cebolla y el ajo.
Se echa la verdura en el sofrito y se rehoga durante 5min.
Se echa poca agua, caldo de pescado y se deja hervir la verdura otros 5min. Cuando ya hayan pasado los 5min se le añade el pescado para que hierva junto a la verdura 5 min más y listo.

Rosquillas de anís

Ingredientes: 250gr de harina, 2 huevos, 50ml de leche, 1/2 sobre de polvo para hornear, 80 gr de azúcar, 6 cucharadas de aceite, 1/2 chupito de anís, 1/2 chupito de aguardiente, ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja, aceite.

Preparación
En un bol echamis la harina tamizada, el polvo para hornear y los huevos, mezclamos. Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos. Tapamos con un paño y dejamos reposar 30min.
Cogemos porciones de masa, formamos bolitas y hacemos un agujero en el centro y formamos las rosquillas. Por último freímos en abundante aceite, no muy caliente, las colocamos sobre papel absorbente y las rebozamos en azúcar.

Ensalada de atún

Ingredientes: lechuga, maíz, atún, tomate natural, vinagre, aceite de oliva.

Preparación
Se corta la lechuga en rodajas finas y se remoja durante 5min. Pasado el tiempo se deja escurrir. El tomate se lava bien y se corta en rodajas. Al terminar de escurrir la lechuga, se coloca en una fuente junto con el maíz, el tomate y el atún. Por último se aliña con el vinagre y el aceite, al gusto.

Quiche lorraine

Ingredientes:
Masa quebrada
250gr de harina, 1 huevo, 150gr de mantequilla a temperatura ambiente, sal.

Relleno
200ml de nata, 4 huevos, 200gr de bacon en taquitos, 75gr de queso gruyère, sal, pimienta.

Preparación
Masa quebrada
En un bol echamos la harina tamizada, el huevo, la mantequilla y una pizca de sal. Amasamos hasta formar una bola que se despegue de las manos. Envolvemos la bola con papel film y reservamos en la nevera 20min.
Extendemos la masa sobre una mesa enharunada y lo colocamos en un molde engrasado previamente. Pinchamos la masa y la cubrimos con papel de aluminio. Echamos alguna legumbre encima para que la masa no suba durante el horneado y horneamos 15min a 200°.

Relleno
En un bol batimos los huevos. Añadimos la nata, el queso, sal y pimienta. En una sartén doramos el bacon ligeramente y cuando esté templado lo añadimos a la mezcla y removemos.

Vertemos la mezcla sobre la masa quebrada y horneamos a 180° durante 25-30min.

Tortilla de patatas

Ingredientes:  4 patatas, 6 huevos, cebolla, ajo, perejil, sal, agua, levadura química, aceite de oliva.

Preparación
Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en rodajas finas. La cebolla se corta en rodajas. En una olla plana se echan las patatas y la cebolla con  poca agua , un chorro de aceite, sal y el ajo y el perejil picado. Se cocina a fuego lento durante 40min. En un bol se baten los huevos con un poco de sal y levadura química. Cuando la patata esté hecha se añade al huevo y se mezcla. En una sartén ,con poco aceite, se echa la mezcla y se espera a que se dore la parte inferior. Cuando este echa se le da la vuelta, con ayuda de un plato.

Potaje de garbanzos vegano

Ingredientes: 500gr de garbanzos, 2 zanahorias, 1/2 calabaza, 1 y 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, pimentón picante, pimienta, 1 caldo de verduras, sal, aceite de oliva.

Preparación
La noche anterior remojamos en abundante agua los garbanzos para que queden más blandos y doblen su volumen. Pelamos la zanahoria, la calabaza, los ajos y la cebolla. Picamos los dientes de ajo y la cebolla. Cortamos en tacos la calabaza y la zanahoria. En una olla echamos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los dentes de ajo. Añadimos la calabaza y la zanahoria y rehogamos durante 3min. Agregamos los garbanzos y echamos pimienta, pimentón, el caldo, sal y abundante agua, que cubra los garbanzos. Hervimos durante 30-40min en olla express. En una olla normal aproximadamente        1h30 -2h.

Beignets (buñuelos de Nueva Orleans)

Ingredientes: 370gr de harina, 14gr de levadura fresca, 45gr de mantequilla en pomada, 130gr de leche tibia, 2 huevos, 45gr de azúcar, pizca de sal, aceite de girasol, azúcar glass.

Preparación
Mezclamos la leche y la levadura. En un bol se mezcla la harina, con el azúcar, la sal, la mantequilla y los huevos. Añadimos la leche y la levadura. Amasamos sobre una superficie enharinada hasta formar una bola que no se pegue a las manos.En el bol colocamos la masa, tapamos con un paño y dejamos que leve la masa durante 1h. Pasada la hora, se estira la masa , se dejan 3mm de grosor y se corta en cuadraditos o rectángulos.
 Por último se fríen , se colocan sobre papel absorbente y  se espolvorean con azúcar glass.
El aceite no debe estar muy caliente porque sino se dorarían y por dentro no estarían echo por lo que recomiendo que el fuego no esté alto.

Croquetas de pescado

Ingredientes: lenguado, leche, mantequilla, harina, sal, ajo, perejil, cebolla, huevo, pan ralllado, aceite de oliva, aceite de girasol.

Preparación
Se sofríe el pescado ,troceado, en una olla con aceite de oliva. Cuando esté echo se corta en trocitos muy pequeños o se tritura. Se sofríe la cebolla, troceada, el ajo y el perejil, picado. Se añade el pescado triturado y se mezcla. En otra olla se hace una bechamel con leche, mantequilla, sal, harina. Cuando la bechamel esté echa se añade la mezcla que se a hecho con el pescado y hervimos durante 10-12min sin dejar de remover para que no se pegue. Cuando la masa esté fría, se forman las croqutas y se bañan en huevo y en pan rallado. Por último se fríen en abundante aceite de girasol.