Ingredientes: 3 berenjenas grandes, 1/2 kg de carne picada de cordero o ternera, queso rallado, salsa bechamel, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, pimienta, sal, aceite de oliva.
Preparación
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. En una sarten con un chorriro de aceite sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos la carne, sal pimienta y hacemos la carne durante 15min desmenuzandola. Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas. En una plancha con un chorrito de aceite doramos las berenjenas por los dos lados. Engrasamos una fuente de horno y colocamos una capa de rodajas de berenjena y una capa de carne, una de berenjena y otra de carne y por último una capa de berenjena. Cubrimos con bechamel y queso rallado y horneamos durante 30min con calor arriba y abajo a 180°.
Ingredientes: 1 lubina, 5 patatas, 1limón, 250 ml de vino blanco, 2 dientes de ajo, perejil, sal, aceite de oliva.
Preparación
Limpiamos y lavamos el pescado. Lo condimentamos con sal, perejil y limón. Lavamos las patatas y las troceamos con la piel. Condimentamos las patatas con sal, perejil, pimienta, los dientes de ajo picados y un chorrito de aceite de oliva. Colocamos las patatas en una fuente y las horneamos durante 15 min a 200°. Pasados los 15 min echamos el vino blanco y añadimos el pescado. Horneamos el pescado 10min por un lado y 10 min por el otro.
Ingredientes: 300 gr de arroz, 1 berenjena, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, tomate triturado,sal, pimienta, aceite de oliva, agua.
Preparación
Hervimos el arroz con agua y sal. En una sarten con un pelin de aceite sofreímos las verduras. Lavamos y troceamos la berenjena y los pimientos.Echamos sal, pimienta y el caldo. Añadimos un poco de tomate triturado y dejamos que las verduras se hagan a fuego bajo. Una vez que el arroz este hecho lo mezclamos con las verduras.
Ingredientes: 500 gr de tallarines, 500 gr de champiñones, 50 gr de picadito de jamón iberico, 3 dientes de ajo, perejil, sal, vino blanco, aceite de oliva, agua.
Preparación
Quitamos el tronco de los champiñones, los lavamos y los cortamos en rodajas. Pelamos y laminamos los dientes de ajo. En una olla con un chorrito de aceite, sofreímos los ajo y los champiñones. Tapamos la olla y dejamos que se cueza surante 20 min. Echamos un chorrito de vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol. Añadimos el picadito y perejil picado, y mezclamos.
En una olla con abundante agua y un poco de sal hervimos la pasta. Escurrimos la pasta, la incorporamos a la olla de los champiñones y mezclamos.
INGREDIENTES: 250 gr de margarina, 250 gr de azúcar, 3 huevos, 250 gr de
harina, nuez moscada molida (al gusto), 1/2 sobre de polvo para hornear.
Preparación
En un bol, batimos la margarina junto con el azúcar. Añadimos los huevos, la harina, la nuez moscada y el polvo para hornear Y batimos. Ponemos la masa en un molde de bizcocho previamente engrasado y enharinado, y horneamos durante 25-30 min a 200°.
Ingredientes: 250gr de garbanzos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, cilantro, perejil, pimienta, pimentón dulce, pimienta, sal, 1 cucharadita de levadura química, aceite.
Preparación
Remojamos con abundante los garbanzos minímo 12h. Escurrimos los garbanzos.
Pelamos y troceamos la cebolla y los dientes de ajo. Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y trituramos hasta formar una pasta. Damos forma a los falafels ya sea de croqueta, hamburguesa, etc.. ,en mi caso hamburguesa, y freímos.
Los falafel se pueden acompañar con una salsa de yogur.
Ingredientes: 300 gr de judías verdes, 2 tomates de ensalada, 1/2 cebolla, agua, sal, aceite de oliva.
Preparación
Hervimos las judías en agua y sal durante 10min. Escurrimos y dejamos templar. Pelamos la cebolla. Troceamos los tomates y la cebolla. Aliñamos con aceite de oliva.
Ingredientes:
Gambas
300gr de gambas frescas, 4 cucharadas de pimentón dulce, 2 cucharadas de pimentón picante, 3 cucharadas de tomillo, 3 cucjaradas de albahaca, 2 cucharadas de cebolla en polvo, 2 cucharadas de ajo en polvo, sal, pimienta, 2 cucharadas de comino, aceite de oliva.
Chips de plátano
1 platano macho, aceite, sal.
Preparación
Gambas
Mezclamos todas las especias y condimentamos las gambas. Dejamos que repose 1h. En una plancha con un chorrito de aceite cocinamos las gambas por los dos lados.
Plátano macho
Pelamos y laminamos el plátano. En una sartén freímos las chips. Ponemos las chips en papel absorbente y echamos una pizca de sal.
Ingredientes:
Mousse
180 gr de chocolate blanco, 360 ml de nata para montar, 1 clara de huevo
Crumble
100 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar, 150 gr de harina.
Fresas
Preparación
Mousse
Fundimos el chocolate al baño maría y dejamos que temple. Montamos la nata y la clara. Mezclamos el choclate con la nata. Añadimos a la mezcla la clara montada y mezclamos con movimientos envolveltes. Por último resrvamos en la nevera un mínimo de 6h.
Crumble
En un bol mezclamos el azúcar y la harina. Echamos la mantequilla en dados, recién sacada de la nevera no a temperatura ambiente y amasamos hasta que este todo integrado. Extendemos la mezcla sobre papel vegetal y horneamos durante 10min a 170°.
En una copa echamos rrocitos de fresa, la mousse y crumble por encima.
Ingredientes: 2 solomillos de cerdo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 80 gr de pasas sultanas, 250 ml de agua, 125 ml de cerveza, 1/2 de caldo de carne, sal, pimienta, vimagre, aceite de oliva.
Preparación
Condimentamos el cerdo con un chorro de vinagre, sal y pimienta. En una olla con un chorrito de aceite, doramos los solomillos por los dos lados. Pelamos y teoceamos la cebolla. Sofreímos la cebolla. Cuando esté, añadimos el caldo y la cerveza para que se evapore el alcohol. Agregamos el agua, las pasas y los solomillos y dejamks que se cueza a fuego bajo durante 30min.
