Magdalenas " Xavier Barriga"

Ingredientes: 4 huevos medianos, 175gr azúcar, 60ml leche, 190ml aceite, 200gr harina, 7 gr polvo para hornear (Royal), sal, ralladura de 1 limón, vainilla o canela (yo utilicé vainilla).

Preparación
En un bol echamos el azúcar y los huevos, y batimos hasta que salga espuma. Añadimos el aceite, la leche, la ralladura, la vainilla y mezclamos. Agregamos  la harina, tamizada, el polvo par hornear, una pizca de sal y mezclamos. Echamos la masa en las cápsulas y dejaos que repose en la nevera durante 2h. Por último  horneamos, con calor arriba y abajo, durante 14-16 a 200º.
Antes de meterlas al horno se pueden espolvorear con azúcar , quedaran buenísimas y crujientes por encima.