Pescadilla en salsa de tomate

Ingredientes: 1kg pescadillas, 1cebolla grande, 3 dientes de ajo, 2 zanahorias, 3/4 lata tomate triturado, harina, limón, aceite de oliva, vino blanco, agua, sal, perejil, caldo de pescado.

Preparación
Limpiamos y lavamos el pescado el pescado (también quitamos la cabeza). Lo condimentamos con sal y limón. Rebozamos ligeramente el pescado en harina y lo freímos en una sartén. Pelamos las verduras , las cortamos en trozos y , en una olla plana con un chorro de aceite, las sofreímos. Cuando estén sofritas, las retiramos de la olla, las trituramos y las volvemos a echar en la olla. A continuación echamos el tomate, sal, perejil, picado, y caldo de pescado. Dejamos que se cueza a fuego lento 20 min removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo añadimos un chorro de vino blanco y agua, y lo dejamos cocer 5min. Por último añadimos las pescadilla y lo dejamos cocer 8min más.