Brioche con pepitas de chocolate

Ingredientes

Masa

300-350gr de harina de fuerza, 50gr de azúcar, 150ml, 50gr de mantequilla, 3 yemas de huevo, 20gr de levadura fresca.

Relleno

30gr de mantequilla fundida, 50gr de azúcar moreno, pepitas de chocolate.

Preparación

Masa

Vertemos la leche en un bol. Fundimos la mantequilla y mezclamos con la leche. Añadimos la levadura,desmigajada, y las yemas. Agregamos la harina y el azúcar poco a poco mientras mezclamos y amasamos. Dejamos que leve 1h.

Relleno

Extendemos la masa formando un cuadrado. Pintamos con la mantequilla, espolvoreamos el azúcar y las pepitas de chocolate. Enrollamos, sellamos y cortamos en rodajas de 2cm de groso. Colocamos las rodajas en un recipiente redondo que pueda ir al horno. Tapamos con papel film y dejamos que leve 20min. Por último horneamos durante 15-20min a 200º.

Moraga de sardinas

Ingredientes: 500gr de sardinas, 1cebolla grande, 2tomates maduros, 1pimiento verde, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 100ml de aceite de oliva, 100ml de vino blanco, sal, pimienta negra, pimentón dulce. 

Preparación

En una olla echamos el aceite. Preparamos un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento picados. A los pocos minutos añadimos los tomates pelados y picados. Cocinamos a fuego bajo durante 10min removiendo de vez en cuando. Añadimos el pimentón, la pimienta y las sardinas (ya limpias y sin cabeza). Cubrimos con un chorro de vino blanco, es esperamos a que hierva y apartamos del fuego, dejando que se acaben de hacer con el calor de la olla tapada. 

Gofres (altos en proteína y bajos en grasa)

Ingredientes: 60gr de harina integral o de avena, 2 claras de huevo, 120gr de queso crema light, 3 cucharadas de miel, 1 cucharadita de de vainilla en pasta, 1/2 sobre de levadura seca de panadero.

Preparación
En un bol batimos las claras a punto de nieve.  En otro recipiente ponemos el queso crema, la miel, la harina, la vainilla, la levadura y batimos.  Añadimos las claras y mezclamos con movimientos envolventes. Dejamos que repose 30min tapado con un paño. Calentamos una gofrera y ponemos un poco de aceite . Por último ponemos unas 2 cucharadas de mezcla por cada gofre.  
Estos gofres son más saludables. La textura es muy diferente a los normales pero están buenísimos. 

Pizza caprese

Ingredientes:

Mozzarella fresca, tomate de ensalada,salsa de tomate, albahaca fresca.

Masa

500gr de harina, 7gr de sal, 1cucharadita de azúcar, 300gr de agua, 20gr de levadura fresca (o 7gr de levadura seca), 25ml de aceite de oliva.

Preparación

Masa

Preparamos el prefermento, ponemos en un cuenco dos cuharadas de harina, el azúcar, la levadura junto a un poco de agua y mezclamos. Tapamos con un paño y dejamos que leve 30min. En un bol echamos el resto de ls ingredientes más el prefermento, que ya ha reposado, y amasamos hasta que quede una masa elástica y lisa. Separamos la masa, estiramos y colocamos la porción en una superficie redonda, dejamos que leve durante 1h tapado con papel transparente. Una vez que haya levado pre-horneamos a 250º durante 1min. Sacamos del horno, ponemos un poco de salsa de tomate, tomate y mozzarella en rodajas. Horneamos a 200º hasta que este dorada la corteza. Por último echamos  la albahaca. 

Aros de cebolla

Ingredientes: 1cebolla grande, 1yema de huevo, 250ml de leche, 250gr de harina, sal.

Preparación
Pelamos la cebolla y cortamos en rodajas gordas. las ponemos en agua fría durante 20min y escurrimos. Tamizamos la harina en un bol, echamos la yema, la leche, una pizca de sal y mezclamos bien. Cojemos una rodaja de cebolla, sumergimos en la mezcla y freímos hasta que se dore, así sucesivamente.