Patatas hasselback (4 pers.)

Ingredientes: 4 patatas nuevas grandes, mantequilla, sal, pimienta, orégano, ajo en polvo, pan rallado, queso parmesano.

Preparación
Lavamos bien las patatas. Cortamos en rodajas las patatas con cuidado sin llegar a la base. Colocamos las patatas en una fuente para horno, las sazonamos con pimienta, sal, oregano y ajo y las untamos con mantequilla derretida. Echamos un poco de agua en la fuente de las patatas y las horneamos con calor arriba y abajo durante 40 min a 180°. Por último espolvoremos las patatas con un poco de queso y pan rallado y las horneamos 5min más.

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Ingredientes: 1kg carrilleras, 1 puerro, 2 cebollas, 2 zanahorias, 300 ml de vino tinto, vinagre, harina, pimienta, tomillo, sal,perejil, ajo, laurel, aceite de oliva.

Preparación
Pulimos las carrilleras quitando la grasa sobrante. Las lavamos y las condimentamos con sal, perejil, ajo y vinagre. Enharinamos un poco las carrilleras. En una olla honda marcamos las carrilleras. Pelamos las cebollas,  y las zanahorias. Limpiamos el puerro. Troceamos las verduras y las sofreímos en la misma olla donde marcamos las carrilleras. Echamos el vino y esperamos a que se evapore el alcohol. Añadimos la sal, la pimienta, el tomillo y la hoja de laurel y las carrilleras. Tapamos la olla y dejamos que hierva a fuego lento durante 1 h y media. Por último retiramos las carrilleras y trituramos la salsa. 
Si queda muy espesa añadimos agua, eso ya al gusto de cada uno.

Bacon & cheese fries estilo foster's hollywood

Ingredientes: 4 patatas, 4 lonchas de bacon, queso rallado, salsa ranchera (comprada o casera)

Salsa ranchera
200 ml de buttermilk, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de sal.

Preparación
Salsa ranchera
Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y dejamos que la salsa repose durante 20min en la nevera.
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos. Salamos las patatas y las freímos. Cortamos el bacon en taquitos y lo pasamos por la sartén para que se dore un poco. Ponemos las patatas en una fuente para horno, echamos las salsa ranchera por encima, el bacon y espolvoreamos con queso. Por ùltimo gratinamos hasta que el queso se dore.

Si no encontráis la buttermilk podéis utilizar 200ml de leche o nata para cocinar con 15ml de zumo de limón. Echamos el limón en la leche o nata y dejamos que repose durante 15min. Tiene que quedar como si la leche o la nata se hubiera cortado.

Pescadilla a la sidra

Ingredientes: 6 lomos de pescadilla, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, limón, ajo y perejil (picado), sal, sidra, aceite de oliva.

Preparación

Condimentamos el pescado con ajo, perejil, limón y sal. Lavamos los pimientos y los cortamos en juliana. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. En una olla plana echamos un chorrito de aceite y sofreimos la cebolla. Añadimos los pimientos, un buen chorro de sidra y esperamos a que se evapore el alcohol. Por ùltimo añadimos el pescado, un poco de agua, tapamos la olla, bajamos el fuego y dejamos que se cueza a fuego lento durante 15 min.

Ñoquis de patata con salsa de tomate a la provenzal (3pers)

Ingredientes:
Masa de ñoquis
1/2kg de patata, 1 huevo,  150gr de harina, sal, pimienta.

Salsa de tomate
 400 gr de tomate triturado, 1 cucharadita de miel,1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, tomillo , perejil, albahaca seca, tomillo seco,1 hoja de laurel, sal, pimienta, aceite de oliva.

Preparación
Masa de ñoquis
Lavamos las patatas y las hervimos con la piel en una olla con abundante agua durante 30min.Pelamos las patatas, las machacamos para hacer un puré y dejamos que se tibie. Una vez tibio agregamos el huevo, salpimentamos y mezclamos. Añadimos poco a poco la harina y amasamos hasta conseguir una masa homogénea, flexible, blanda u que no se pegue a los dedos y dejamos que repose 20min. Hacemos un rulo con la masa y cortamos en porciones de 2cm se pueden hacer forma tradicional de los ñoquis o dejarlo tal cual. Hervimos los ñoquis durante en una cazuela con abundante agua durante 2min aprox., hasta que floten. Los ponemos en agua fría y escurrimos.

Salsa de tomate
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. En una olla ,con un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos el tomate y las especias (al gusto), y dejamos que sofría durante 10min removiendo de vez en cuando. Echamos la miel y la hoja de laurel y cocinamos a fuego lento durante 10min más.
Si vemos que la salsa queda muy seca añadimos un poco de agua pero no mucha ya que no tiene que quedar acuosa.
Una vez echa la salsa añadimos los ñoquis y mezclamos.

No hay que poner mucha harina en la masa de los ñoquis si no, después de la cocción, quedarán duros. A l hora de hacer el puré solo se machaca, no se tritura con la batidora pero tampoco debe quedar con muchos grumos.