Huevos Poche

Ingredientes: 1 huevo, sal, perejil, aceite.

Preparación
Cortamos un trozo grande de papel film . Colocamos el papel en un recipiente amplio. Echamos una gotita de aceite y lo esparcimos por el papel film y ponemos el huevo crudo encima. Agregamos sal y una pizca de perejil picado. Cerramos el papel film formando un saquito y lo atamos con un hilo. En una cazuela hervimos el huevo durante 4min. Retiramos el huevo y lo colocamos en un recipiente con agua fría para detener la cocción. Cortamos el hilo y retiramos el huevo.
Lo podemos servir sobre una tostada. Yo lo serví sobre una tostada y unas lonchas de bacon.

Pierna de cordero con patatas panaderas

Ingredientes: 1 pata de codero, 1 cebolla grande, 4 patatas grandes, ajo, perejil, tomillo, sal, 200ml de pacharán, aceite de oliva.

Preparación
Condimentamos la pierna con sal, ajo, perejil y tomillo, al gusto, hacemos . Pelamos las patatas ,las cortamos en rodajas que no sean muy finas (1/2 cm de grosor apróx.) y las salamos. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. En una bandeja de horno colocamos las patatas y la cebolla y encima ponemos la pierna de cordero y le echamos un chorro de aceite de oliva .Horneamos el cordero a 180º hasta que este dorado. Echamos el pacharán y esperamos a que se evapore el alcohol. Cuando se haya evaporado cubrimos el cordero con papel de aluminio y horneamos durante 40min más.

 

 

Rollitos de repollo

Ingredientes: 4 hojas de repollo, 250 gr de carne picada de pollo, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 zanahoria, 1/2 berenjena, sal, pimienta, 1/2 caldo de verduras, aceite.

Preparación
Lavamos y troceamos los pimientos y la berenjena. Pelamos , lavamos y troceamos la zanahoria. En una sarten sofreimos las verduras hasta que esten blandas. Añadimos la carne picada y cocinamos durante 10 min y reservamos.
Lavamos las hojas de repollo y las hervimos durante 1 min. Las escurrimos, rellenamos con la mezcla de verduras y carne picada, y enrollamos. Ponemos los rollitos ha hacerse al vapor durante 15min.

Crostinis

Ingredientes: 1 barra de pan (preferiblemente pan rústico),2 tomates de ensalada, 1 cucharada de albahaca seca, 1 cucharada de perejil seco, 1 diente de ajo (picado), 100ml de aceite de oliva, queso para gratinar.

Preparación
En un cuenco mezclamos, el aceite, la albahaca, el perejil y el ajo. Cortamos el pan en rebanadas longitudinales. Pincelamos, por las dos caras, las rebanadas de pan con la mezcla del aceite. Cortamos el tomate en rodajas y los colocamos sobre las rebanadas de pan. Espolvoreamos con el queso para gratinar y horneamos a 200º con calor arriba y abajo hasta que el queso se dore.

Sopa de wonton

Ingredientes:
Masa de wonton con huevo
200 gr de harina, 1 huevo, 50ml de agua, sal, maizena.

Relleno
200 gr de brócoli, 100 gr de gambas peladas, 1/2 cebolla,1 diente de ajo, sal,aceite, agua.

Caldo
2 zanahorias, 100 gr de repollo, 1 y 1/2 caldo de verduras, pimienta, 4  cucharadas de salsa de soja oscura, 1l y 1/2 de agua.

Preparación
Masa de wonton
En un bol echar la harina, el huevo y una pizca de sal. Añadir poco a poco el agua y amasar hasta que la masa no se pegue a las manos.

Relleno
Hervimos el brócoli y escurrimos. Troceamos las gambas, la cebolla, el ajo y el brócoli. En un sartén con un chorro de aceite, sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos el brócoli y las gambas ,volvemos a sofreír y dejamos que se temple.

Caldo
Pelamos, lavamos y rallamos las zanahorias. Rallamos el repollo y lo lavamos. Sofreímos la zanahoria y el repollo durante 5min. Echamos una pizca de pimienta. Añadimos el agua, el caldo de verduras y la salsa de soja, y hervimos durante 15 min.

En una superficie enharinada con maizena, estiramos la masa del wonton lo mas fina posible pero sin que se llegue a romper. Cortamos en cudraditos. Rellenamos los wonton y los sellamos uninendo los cuatro extremos. Por último añadimos los wonton al caldo y hervimos durante 10-15min.