Pollo al curry

Ingredientes: 1 pollo , 1 cebolla grande, 2 tomates (muy maduros), 300ml leche de coco, ajo, perejil, sal, curry en polvo (al gusto), aceite de oliva.

Preparación
Pelamos la cebolla y los tomates y los trituramos.Cortamos el pollo en trozos, lo limpiamos, quitamos la piel y lo condimentamos con ajo y perejil, picado. En una sartén con poco aceite doramos el pollo. Retiramos el pollo de la sartén y sofreímos el tomate y la cebolla. Cuando esté el sofrito añadimos el curry, sal, la leche y removemos. Por último añadimos los trozos de  pollo y dejamos que cueza a fuego bajo durante 20-25min.