Pastel de zanahoria

Ingredientes: 250gr zanahoria, 250gr azúcar, 250gr harina,       4 huevos, 125ml aceite de girasol, 1/2 sobre de levadura,        1 cucharada de canela.

Preparación
Las zanahorias se pelan y se rallan. Separamos las claras de las yemas. Las claras se ponen a punto de nieve. En un bol se baten las yemas con el azúcar. Después se echa la harina, la levadura, la canela, el aceite, la zanahoria y se bate. Por último añadimos las claras y mezclamos. En un recipiente de bizcochos ,previamente engrasado con mantequilla, vertemos la mezcla y la metemos al horno durante 30min a 180º. 
Está echo si al pinchar la masa sale el palo limpio.