Albóndigas de merluza en salsa verde

Ingredientes:

Albóndigas

 500gr de filetes de merluza sin espinas, 60gr de pan duro, 1huevo, 100ml de leche, ralladura de 1/2limón, orégano, sal, ajo en polvo.

Salsa

1cebolla, 2dientes de ajo, 1/2 vaso de vino blanco, 1vaso de caldo de pescado, 1cucharada de harina, sal, perejil.

Preparación

Albóndigas
Mojamos el pan duro en la la leche. Desmigajamos la merluza y añadimos todos los ingredientes y trituramos hasta se cree una masa. Formamos las albóndigas.

Salsa
Pelamos, picamos y sofreímos la cebolla y los ajos. Añadimos la harina y rehogamos. Vertemos el vino y el caldo de pescado. Añadimos perejil picado y un pelin de sal. Dejamos que la salsa cueza a fuego bajo durante 5min. 
Añadimos las albóndigas con cuidado que no se deshagan y cocinamos durante 8min.

Samosas de pavo con salsa de pimientos y tomate

Ingredientes:

Masa

1yogur,30gr de mantequilla a temperatura ambiente, 1 y 1/2 vaso de harina.

Relleno

400gr de carne para guisar de pavo, 1/2cebolla, 2dientes de ajo, jengibre en polvo, curry en polvo, cúrcuma, pimentón picante, pimienta, sal, miel,vinagre, aceite de oliva.

Salsa

4pimientos amarillos, 4tomates maduros, 3dientes de ajo, 1caldo de verduras, pimienta, sal, orégano, albahaca, aceite de oliva.

Preparación

Masa

Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos. La masa puede pegarse un pelin pero no añadiremos harina. Formamos una bola, envolvemos con papel film y dejamos que repose en la nevera 15min.

Relleno

Cortamos la carne en pequeños trozos. Condimentamos la carne con el jengibre, curry, cúrcuma, pimienta, pimentón, sal y un chorro de vinagre. Pelamos y picamos las cebolla y los dientes de ajo. En una sartén echamos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos las carne  y 1cucharda de miel. Cocinamos durante 8min.

Salsa

Quitamos las semillas de los pimientos, lavamos y troceamos. Lavamos y troceamos los tomates. Pelamos y picamos los dientes de ajo. En una olla echamos un chorrito de aceite y sofreímos el ajo. Añadimos los pimientos y cocinamos a fuego alto, removiendo constantemente, durante 2min. Bajamos el fuego, echamos los tomates, el caldo de verduras, una pizca de sal y cocemos durante 15min vigilando que no se queme y añadiendo un poco de agua si fuera necesario. Trituramos la salsa y echamos una pizca de albahaca y orégano. Colamos la salsa para que no queden grumos.

Sacamos la masa de la nevera y la extendemos finamente sobre una mesa enharinada. Cortamos rectángulos, ponemos un poco de relleno y formamos samosas. Por último freímos en abundante aceite hasta que se doren.

Panga rellena de champiñones y cebolla con espárragos trigueros

Ingredientes: 3filetes de panga, espárragos trigueros, 2cebollas grandes, maicena, 300gr de champiñones, limón, orégano, 1/2 caldo de verduras, sal, ajo en polvo, aceite de oliva.

Preparación
Lavamos y cortamos en trocitos los champiñones. Pelamos, lavamos y picamos las cebollas . En una sarten echamos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla durante 10min. Añadimos los champiñones, caldo, un pelin de sal y dejamos que se hagan durante 20min.Condimentamos los filetes de panga con orégano y limón. Cocemos los esparragos al vapor durante 10min. Rellenamos los filetes de panga y enrollamos con cuidado. Cerramos con ayuda de 2 palillos. Ponemos aceite en una olla y sellamos cada lado. Tapamos con una tapa, bajamos el fuego y cocinamos durante 10min.  En una plancha terminamos de cocinar los esparragos hasta que se tuesten y echamos sal y ajo en polvo .