Ingredientes:
Bizcocho genovés
180gr de harina, 240gr de azúcar, 8 huevos, 60gr de cacao.
Relleno ganaché
800ml de nata para montar, 800gr de chocolate.
Preparación
Bizcocho genovés
Tamizamos la harina y el cacao. Añadimos mitad del azúcar y mezclamos. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Añadimos la otra mitad de azúcarr a las yemas y batimos hasta que estén espumosas y hayan doblado su volumen. Agregamos a la mezcla y mezclamos con movimientos envolventes. También añadimos las claras y realizamos el mismo proceso hasta que estén integradas. Engrasamos y enharinamos un molde de unos 20cm de diámetro. Vertemos la masa y horneamos a 150º durante 40min. Dejamos que repose durante 1día.
Tamizamos la harina y el cacao. Añadimos mitad del azúcar y mezclamos. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Añadimos la otra mitad de azúcarr a las yemas y batimos hasta que estén espumosas y hayan doblado su volumen. Agregamos a la mezcla y mezclamos con movimientos envolventes. También añadimos las claras y realizamos el mismo proceso hasta que estén integradas. Engrasamos y enharinamos un molde de unos 20cm de diámetro. Vertemos la masa y horneamos a 150º durante 40min. Dejamos que repose durante 1día.
Relleno ganaché
Echamos la nata en un cazo, cuando empiece a hervir a partamos. Añadimos el chocolate y mezclamos hasta que se derrita. Dejamos enfríar en la nevera y 2h antes de rellenar la tarta lo sacamos.
Cortamos el bizcocho en cuatro partes. Mojamos con almíbar y con ayuda de una manga pastelera rellenamos con el ganaché primero la base, coloco una lámina de bizcocho y encima ganache otra lámina y ganache y por último otra lámina. Dejamos reposar en la nevera durante 1h. La sacamos y cubrimos toda la tarta con una fina capa de ganaché.
Extendemos el fondant hasta que tenga unos 10mm de grosor y cubrimos la tarta.
Por último decoramos.
Echamos la nata en un cazo, cuando empiece a hervir a partamos. Añadimos el chocolate y mezclamos hasta que se derrita. Dejamos enfríar en la nevera y 2h antes de rellenar la tarta lo sacamos.
Cortamos el bizcocho en cuatro partes. Mojamos con almíbar y con ayuda de una manga pastelera rellenamos con el ganaché primero la base, coloco una lámina de bizcocho y encima ganache otra lámina y ganache y por último otra lámina. Dejamos reposar en la nevera durante 1h. La sacamos y cubrimos toda la tarta con una fina capa de ganaché.
Extendemos el fondant hasta que tenga unos 10mm de grosor y cubrimos la tarta.
Por último decoramos.
